Le Bontà di Miskiglio

De producent Le Bontà del Miskiglio, geleid door Lidia en Franco, is een ambachtelijke pastafabriek gevestigd in het gebied van Basilicata, precies in Fardella (PZ). 

Het belangrijkste product zijn de Raskatielli di Miskiglio, een werkelijk onvindbare pastavorm van handgemaakte droge pasta waarbij durumtarwe, zachte tarwe en favameel worden gemengd: een millennia oude traditie die is ontstaan als reactie op de armoede van de lokale gemeenschappen.

De band met de Vallei van Serrapotamo en het Pollino Nationaal Park geeft authenticiteit, terwijl de erkenning als Traditioneel Voedselproduct (PAT) een teken is van de lokale gastronomische identiteit.
 

Raskiatelli di Miskiglio: de band met het gebied

Gelegen in de Lucaanse heuvels in het hart van het Pollino Nationaal Park, heeft Bontà del Miskiglio besloten om deze typische pasta te waarderen, versterkt door een ideaal microklimaat voor de teelt van de grondstoffen en vervolgens gebruikmakend van die traditie die al vele generaties wordt doorgegeven.
 

Geografische context en geschiedenis

De Raskatielli hebben hun wortels in de 17e eeuw, toen de lokale gemeenschappen meel en peulvruchten mengden om voeding en energie te waarborgen tijdens hongersnoden. Vandaag de dag viert de Via del Miskiglio, een toeristische route tussen Teana, Fardella, Calvera en Chiaromonte, dit verhaal en zijn culturele wedergeboorte.
 

Kwaliteit en passie in de pasta-productie en meer

Elke fase van de productie is ambachtelijk: handmatig kneden, handmatig uitrollen en snijden, langzame droging zonder additieven, kleurstoffen of conserveermiddelen.
 

Unieke kenmerken van de producten

Het product is gecertificeerd als PAT, een symbool van authenticiteit en lokale verankering. Rustieke textuur, hartige smaak met noten van peulvruchten, bloemgeur: een unieke smaakervaring.
 

De traditionele combinatie

De Raskatielli passen perfect bij rijke tomatensauzen en zoete paprika's, ideaal geserveerd met een snufje chili (en hoe kon chili ontbreken in dit gebied?). Ook heerlijk met sauzen op basis van groenten en peulvruchten, extra vierge olijfolie en verse basilicum: een stevig en smaakvol gerecht voor gezellige diners.

Een Lucaanse schat

De Basilicata, met zijn ongerepte landschap en landbouwtradities, is de wieg van producten zoals de Raskatielli di Miskiglio die eeuwenoude verhalen en authentieke gastronomische cultuur vertellen. Dan is het echt een aangename verrassing om een producent (of beter gezegd twee producenten Lidia en Franco) te vinden die weten hoe ze hun vaardigheden in de productie kunnen inzetten, maar die ook besluiten te investeren in het vertellen, promoten en commercialiseren van zulke nicheproducten. 

Er blijft niets anders over dan het voorgestelde product te proeven: de Raskiatelli di Miskiglio met saus, een gerecht dat praktisch kant-en-klaar is en je rechtstreeks terugbrengt naar de tradities van de typische smaken van de Vallei van Serrapotamo.