De spaghetti di Gragnano, onbetwiste icoon van de Italiaanse keuken, zijn een typisch Campania pastaformaat, opnieuw voorgesteld door de Molen van Gragnano in zijn klassieke versie van durumtarwe semolina.
Het zijn lange en dunne reepjes, draadachtig, gekenmerkt door de ronde doorsnede die het mogelijk maakt om spaghetti te onderscheiden van andere soortgelijke formaten, zoals linguine.
De oorsprong van de spaghetti di Gragnano is onzeker; ze werden genoemd door Ippolito Cavalcanti in zijn treatise over de Italiaanse keuken "Cucina Teorico Pratica" uit 1848, waarin hij een recept beschreef dat populair was onder het volk, namelijk "spaghetti met tomaat".
De spaghetti di Gragnano werden vervolgens een echt herkenningspunt van de populaire Campania keuken. De spaghetti, die zorgvuldig met de handen op straat in Napels werden gegeten, werden dus onderdeel van het collectieve beeld van de Italiaanse keuken in het buitenland, tot op de dag van vandaag, samen met alle pasta di Gragnano die een erkende DOP is.
De productie van spaghetti uit Gragnano is heel eenvoudig. De pastafabriek Il Mulino di Gragnano selecteert de beste Pugliese tarwe en gebruikt alleen puur water uit de Monte Faito.
Een essentieel hulpmiddel is de bronzen extruder, die de porositeit van de spaghetti waarborgt, een onmiskenbare eigenschap om de smaken van het gerecht te versterken. De drogingsprocedure, die traag en op lage temperaturen plaatsvindt, behoudt de kenmerken van de tarwe, wat de spaghetti aroma, smaak en kookvastheid garandeert.
In het begin was het project van Alfredo, Luigi en Agostino gericht op het waarderen van de rol van pasta door middel van verschillende evenementen, terwijl Francesca en Raffaele tijdens hun universitaire periode aan dit vak begonnen te werken. De vijf jongens besluiten om leven te geven... Ga naar de pagina van Il Mulino di Gragnano
Semola di grano duro biologico, acqua di Gragnano
Shelf life: 3 anni
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351 - Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,0
Sale 0,02
De spaghetti van de Molen van Gragnano, dankzij hun porositeit en hun vermogen om aroma's en smaken op te nemen, zijn uiterst veelzijdig.
Ze kunnen worden gebruikt voor simpele sauzen, zoals de klassieke
Eenmaal geopend, moeten de spaghetti in een luchtdichte container worden bewaard om hun organoleptische eigenschappen zo goed mogelijk te behouden. Als alternatief is de oorspronkelijke verpakking ook prima, zolang deze goed is gesloten.
De spaghetti van Gragnano, zo met de handen gegeten, roepen een van die figuren op die we allemaal voor ons zien en het is een van de twee magische woorden waarop wij, Spaghetti & Mandolino, hebben besloten onze afbeelding te bouwen, ook en vooral om het te exorciseren.
€ 4,40
Voor 500g
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Spaghetti met griesmeel van harde tarwe van extra kwaliteit van Gragnano
Campanië
