De ziti van Gragnano zijn een typisch napolitaans pastavariant, opnieuw geïntroduceerd door Mulino di Gragnano in zijn klassieke versie van semolina van durumtarwe. Vroeger werd met de term ziti verwezen naar jonge meisjes en jongens die verloofd waren.
Het is een soort lange, buisvormige pasta, die volgens de traditie met de hand gebroken moet worden vóór het koken. Mulino di Gragnano biedt ze al gesneden aan, klaar om gekookt te worden, in hun klassieke versie van semolina van durumtarwe.
Over de oorsprong van de ziti is bijna niets bekend. Zeker van Zuid-Italiaanse oorsprong, wordt gedacht dat ooit de vrouwen zonder man, de zite, de taak kregen om op zondagmorgen ragù met pasta te bereiden, terwijl ze thuisbleven in plaats van naar de zondagse mis te gaan.
Andere versies beweren dat het een typisch huwelijksformat was, waar de bruidsparen, de "ziti", deze tijdens de lunch moesten laten serveren. Wat de juiste versie ook is, het staat vast dat de ziti een deel zijn geworden van de typische Napolitaanse keuken, en ook in het buitenland beroemd zijn geworden.
De productie van de ziti van Gragnano is heel eenvoudig. Pastafabriek Il Mulino di Gragnano selecteert de beste tarwe uit Puglia en gebruikt alleen puur water van de Monte Faito.
Een essentieel hulpmiddel is de bronzen extruder, die de porositeit van de ziti garandeert, een onmiskenbare eigenschap om de smaken van het gerecht te versterken. De droging, langzaam en op lage temperaturen, behoudt de eigenschappen van de tarwe, wat de ziti aroma, smaak en kookvastheid garandeert.
La produzione degli ziti di Gragnano è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.
Strumento essenziale è la trafila in bronzo, che assicura la porosità degli ziti, caratteristica indispensabile per esaltare i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo agli ziti profumo, sapore e tenuta della cottura.
Semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351 - Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02
Traditioneel worden de gladde ziti van de Molen van Gragnano geserveerd met de stevige en consistente sauzen die typisch zijn voor de Campania-traditie, zoals de sugo genovese, een tra
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.
€ 4,40
Voor 500g
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Ziti, fijn gesneden griesmeel van harde tarwe uit Gragnano
Campanië
