De Mezzi Paccheri del Mulino di Gragnano zijn een typisch Campania pastavorm, aangeboden door de Mulino di Gragnano in zijn klassieke versie van harde tarwe semolina.
Het is een korte cilindrische pastavorm, glad en vrij groot.
De paccheri waren een type pasta dat vooral geconsumeerd werd door de “lazzaroni”, dat wil zeggen de mensen uit de armste lagen van de samenleving; het was namelijk genoeg om maar een paar paccheri op het bord te hebben. In de Napolitaanse dialect is pacchero een schiaffone; dit type pasta, van grote omvang, maakt een geluid dat erg lijkt op het geluid van een “pacca” wanneer het op het bord wordt gegoten. De naam komt uit het Grieks en betekent een "volle hand" of een "pacca" (een schiaffone) met een open hand.
De productie van paccheri is heel eenvoudig. De pastafabriek Il Mulino di Gragnano selecteert de beste pugliese tarwe en gebruikt alleen puur water van de Monte Faito.
Een essentieel hulpmiddel is de bronzen extrusiekop, die ervoor zorgt dat de porositeit van de paccheri wordt gegarandeerd, een onmiskenbare eigenschap om de smaken van het gerecht te versterken. De langzame en lage temperatuur droging behoudt de eigenschappen van de tarwe, waardoor de paccheri smaak en kookbestendigheid garandeert.
La produzione dei paccheri è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.
Strumento essenziale è la trafila in bronzo, che assicura la porosità dei paccheri, caratteristica indispensabile per esaltare i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo ai paccheri sapore e tenuta della cottura.
Semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351 - Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02
Traditioneel gerecht zijn de mezzi paccheri a "cap' e mbrell". Het is een typisch Napolitaans gerecht, hoewel het minder bekend is in vergelijking met andere eerste gangen uit Campanië. Cap' e mbrell
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.
€ 4,40
Voor 500g
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Halve smeuïge griesmeelknoedels van harde tarwe van Gragnano
Campanië
