Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
Hey, het gekozen product is momenteel niet beschikbaar, we raden je dit aan!
€ 11,50 Voor Forma intera da 300g ca.
De Robiola di Roccaverano DOP is een van de meest traditionele en oude kazen uit Piemonte die een kaasje hervat dat ooit werd geproduceerd met melk van koeien, schapen en geiten. Die geproduceerd door de Caseificio Alta Langa is daarentegen volledig gemaakt met rauwe geitenmelk. Het is een vet, vers of kort gerijpte kaas, aangezien deze slechts rijpt voor 5-6 dagen, met een zachte pasta.
De rauwe melk, aangevuld met natuurlijke starter, wordt zuur gemaakt. Tijdens deze operatie wordt er een zeer kleine dosis kalfskuip toegevoegd; daarna rust de mengsel tot het moment van zure of melkachtige stolling.
De wrongel is klaar voor het uitlekken in ongeveer 24-36 uur, waarna deze zonder enige breuk in vormen wordt geplaatst die het uitlekken en de vormgeving bevorderen. Het zouten gebeurt vervolgens droog.
In de eerste dagen van rijping heeft de korst een beperkte aanwezigheid of een begin van bloei en de kleur is wit. De pasta is wit en heeft een fijne microstructuur die een zekere romigheid vertoont. Deze geitenkaas is bijzonder vers en geurig.
De zekere oorsprong van de Robiola di Roccaverano DOP wordt vastgesteld in 1899 toen de priester Pistone beschreef, in de kronieken van de parochie van Roccaverano, de eerste historische documenten waarin deze kaas werd genoemd, specifiek verwijzend naar de 10e eeuw.
De plaatsnaam is verbonden met Roccaverano, een gemeente in de provincie Asti, hoewel het productiegebied van deze kaas in feite het gebied omvat tussen de provincies Asti en Alessandria, in het oostelijke deel van de Piemontese Langhe. De Robiola di Roccaverano kan zich bovendien al sinds 1996 de DOP-erkenning toeëigenen.
Ingrediënten: rauwe geitenmelk, zout, stremsel
De Robiola di Roccaverano DOP heeft een bijzondere frisheid van aroma's die sterk verbonden zijn met yoghurt en melk of verse boter. Bovendien, omdat het volledig van geitenmelk is gemaakt, heeft het een z
€ 11,50
Voor Forma intera da 300g ca.
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Piemonte
Robiola di Roccaverano (DOP)
