Lessini Durello DOC Classic Method Mousserende wijn, 36 maanden, Magnum

De bubbels van deze mousserende wijn zijn bijzonder elegant. Een Metodo Classico die 36 maanden op de gisten heeft laten fermenteren: drie jaar van rust van de wijn die op de stapels is gelaten om samen met zijn eigen gisten te rijpen.

Een wijn die afkomstig is uit een heel bijzonder gebied in de provincie Verona: dat van de oude vulkaan van Calvarina, de grootste uitgedoofde vulkaan uit het Eoceen op de hele Alpiene voetheuvel. Een ruwe maar tegelijkertijd mineralenrijke aarde die de wijn grote complexe aromatische sensaties biedt.

De belangrijke tijd van de fermentatie heeft de kenmerken van complexiteit verhoogd en vooral de typische exuberante karakters verzacht. De wijn waaruit deze mousserende wijn wordt geproduceerd, komt uit zowel roestvrijstalen fermentatie als uit rijping in eikenhouten vaten. Alle fasen van de productie zijn handmatig, zelfs de remuage sur pupitres.