Vialone Nano rijst met pestelli

Vialone Nano rijst met pestelli

De rijstproductie in de Veneta vlaktes is oud en verbonden met de grote aanwezigheid van helder water uit natuurlijke bronnen en sloten die oude molens van hout voeden. Hier begint de productie van Riso Vialone Nano. Het is een semi-fijne rijst die steeds meer wordt beschouwd als de voorloper van risottorijst. De korrel heeft de aanwezigheid van drie amylosedeeltjes die zijn ideale gebruik in de productie van zogenaamde “golvende” risotto's en in elk geval romige risotto's kenmerken. De korrel heeft een gemiddelde grootte, een ronde en langwerpige vorm, met een uitgesproken tand, een korte kop en een afgeronde doorsnede. Het moet wit van kleur zijn, zonder streep, en een uitgebreide centrale “parel” hebben.

Vialone Nano rijst met pestelli: Hoe wordt het geproduceerd?

Pila Vecia, Veneto

Het verhaal van Ferron is een verhaal van "piloten", niet die van de autosport. De Piloten waren de mensen die verantwoordelijk waren voor de stapels die van ongepelde rijst gepelde rijst maakten voor de verkoop. Er wordt verteld dat de eerste van de familie de overgrootvader van Gabriele, Luigi Zecchetto, was, die toezicht hield op talloze stapels in het gebied van Isola della Scala in de provincie Verona. Een van zijn dochters trouwde met Marcello Ferron, die de activiteit van zijn schoonvader voortzette en de passie en kennis overdroeg aan zijn zoon Lionello en zijn neven Gabriele en Maurizio, de huidige beheerders van de rijstfabriek. Gabriele voelt al vanaf zijn 14e levensjaar een sterke passie voor koken en begint te werken voor talrijke restaurants in de stad Verona. Later keert hij terug naar het familiebedrijf en specialiseert hij zich in rijstgerechten. Gabriele is de enige chef-kok in de geschiedenis die in 1997 risotto heeft gekookt op de Chinese muur. Sinds 1991 is hij Ridder van de Arbeid van de Republiek. Hij onderscheidt zich als de grootste promotor van Vialone Nano Veronese rijst ter wereld. Hij heeft gekookt voor Casa Italia tijdens de Olympische Spelen in Beijing. In 2004 kreeg Gabriele de titel van Ambassadeur van rijst in de wereld. Tegenwoordig blijft hij een onvermoeibare globetrotter van rijst met een grote behoefte om te leven en van het leven te genieten! Rijst in een zakje.

Ingredienten Vialone Nano rijst met pestelli

Vialone Nano rijst bewerkt met de vijzel

Allergenen: geen

Houdbaarheid: 20 maanden

Voedingswaarden

Gemiddelde voedingswaarden per 100g product

Energie: 1478kj / 348kcal
Vetten: 1,20g waarvan verzadigd < 0,5g
Koolhydraten: 76,8g waarvan suikers 0,4g
Vezels: 1,20g
Eiwitten: 6,95g
Zout: 0,02g