Aromatisch gerijpt in walnootbladeren, half 500 g

Aromatisch gerijpt in walnootbladeren, half 500 g

Deze Aromatische kaas gerijpt in walnootbladeren van Corrado Benedetti heeft als basis een Cimbro en is een authentieke en gezonde kaas, zeer geurend en bijzonder aromatisch.

Na een rijping die niet langer dan 60 dagen mag duren, vindt de affinage, die ongeveer twee maanden duurt, plaats in barriques, waar de vormen in lagen worden geplaatst, afgewisseld met walnootbladeren. De methode heeft oude oorsprongen: de rijke tannine-inhoud van de walnootbladeren draagt bij aan het behoud van de kaas, terwijl het tegelijkertijd zijn onmiskenbare aroma afgeeft.

DE GESCHIEDENIS VAN DE CIMBRO

De oorsprong van de Cimbro gaat terug tot rond het jaar 1300, en is vernoemd naar het volk van de Cimbri, dat in die tijd een thuis had gevonden in Lessinia. Vooral herders en boeren, houtkapper en eenvoudige schapenhouders: tussen de weiden en de rotsen van de bergketen vonden zij hun beloofde land. Met hen wordt de productieactiviteit van deze kaas geboren, die in de veronese traditie is gebleven.

Ingredienten: Volle melk, zout, stremsel, fermente. Conserveermiddel lysozym (eiwit van ei). Gerijpt in walnootbladeren.
Voedingswaarden per 100g van het product:
Energie waarde 406Kcal/1685kJ
Vetten 34% waarvan verzadigde vetzuren 26%
Koolhydraten 1%
waarvan suikers 0%
Eiwitten 24.0%
Zout 4.5%

Aromatisch gerijpt in walnootbladeren, half 500 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Corrado Benedetti, Veneto

Ingredienten Aromatisch gerijpt in walnootbladeren, half 500 g

Latte vaccino, sale, caglio, fermenti.
Conservante lisozima (proteina dell’uovo).
Affinato in foglie di noce.

Voedingswaarden

Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Valore energetico 406Kcal/1685kJ
Grassi 34% di cui acidi grassi saturi 26%
Carboidrati 1% di cui zuccheri 0%
Proteine 24.0%
Sale 4.5%