€ 2,60 Voor 500g
De productie van Gragnano pasta is vrij eenvoudig. Uitstekende geselecteerde granen, water van de Monte Faito, uitstekende kneedmachines en het onderdeel dat het verschil heeft gemaakt: de bronzen matrijs. Het deeg wordt op dit onderdeel geperst, waardoor verschillende vormen van lange en korte pasta ontstaan met de eigenschap dat ze ruw en oneffen zijn. Porieus, ideaal voor sauzen op Napolitaanse en Campaniaanse wijze en voor tomatensaus. Het vermogen van deze pasta om sauzen op te nemen is namelijk uniek en onnavolgbaar. Bovendien is het een pasta die droogt bij lage temperaturen, tussen 40 en 80 °C. Hoe langer de droogtijd, hoe beter de kwaliteit van de pasta, vooral tijdens het koken, waarbij een mooie stevigheid en integriteit van de vorm behouden blijft.
Het is waarschijnlijk het typische formaat van de Napolitaanse traditie. De naam is bijzonder en komt uit het Grieks. Het betekent vol hand of een open handdruk die vertrouwelijk is. In feite betekent het dat de handpalm maximaal één kon bevatten. He
€ 2,60
Voor 500g
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Campania
Half gestreept pakje griesmeel van harde tarwe uit Gragnano
