I Paccheri Lisci del Mulino di Gragnano zijn een van de meest gerenommeerde pastavormen uit Campanië, opnieuw gepresenteerd door de Mulino di Gragnano in zijn klassieke versie met semolina van harde tarwe.
Het is een cylindrische pastavorm, zonder ribbels, die zich onderscheidt van de halve paccheri lisci door de lengte (de halve paccheri zijn namelijk ongeveer de helft).
Naast de pacchero kun je de geschiedenis van deze pastavorm op tafel brengen, want waarschijnlijk kennen al je gasten de oorsprong ervan niet. De paccheri werden gegeten door de “lazzaroni”, dat wil zeggen de leden van de minder draagkrachtige lagen van de maatschappij; er waren er maar een paar nodig om het bord te vullen.
In het Napolitaans dialect is de pacchero een grote klap; dit type pasta maakt, wanneer het in het bord wordt gegoten, een geluid dat erg lijkt op het geluid van een “pacca”.
De productie van paccheri is heel eenvoudig en weerspiegelt die van alle pasta di Gragnano DOP: semolina van harde tarwe en water. In detail selecteert de pastamaker Mulino di Gragnano de beste tarwe uit Puglia en gebruikt alleen puur water van de Monte Faito.
Een essentieel instrument is de bronzen extruder, die de porositeit van de paccheri waarborgt, een onmiskenbare eigenschap om de smaken van het gerecht te versterken. De langzame en op lage temperatuur droging behoudt de eigenschappen van de tarwe, waardoor de paccheri lisci smaak en kookbehoud garanderen.
Semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351 - Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02
De paccheri versterken de rijke sauzen, die goed gekruid zijn. Ze zijn uiterst veelzijdig en kunnen worden gecombineerd met sausen op basis van vis, vlees en groenten. Ook heerlijk als vulling<
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.
€ 4,40
Voor 500g
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Paccheri Lisci di Gragnano
Campanië
