Lambrusco Grasparossa van de Tradizione Pederzana

Lambrusco Grasparossa van de Tradizione Pederzana

Het gaat om een wijn geproduceerd uit 100% Grasparossa di Castelvetro-druiven en van een geselecteerde oude stamn.
De druiven ondergaan een fermentatie met langzame maceratie en gecontroleerde temperatuur.

Daarna rijpt de wijn ongeveer zes maanden in staal. Ten slotte is er een tweede gisting van dertig dagen. 

Serveertemperatuur: 10 - 12°C 

Alcohol: 10,5%

Lambrusco Grasparossa van de Tradizione Pederzana: Hoe wordt het geproduceerd?

Tenuta Pederzana, Emilia Romagna

Alles begint in Solignano Vecchio, binnen de gemeente Castelvetro in Modena, in de directe naoorlogse periode. Franco Simonini, een grote wijnboer uit Castelvetro, verwerft een nieuwe boerderij waar hij, samen met zijn vrouw Margherita, besluit de beste stokken van Lambrusco te isoleren in samenwerking met de Universiteit van Bologna. Hij richt zich met name op de autochtone variëteit par excellence: de Grasparossa. Hij slaagt erin een unieke kloon te isoleren binnen het landschap van de klonen van de benaming en jaren later gebruikte zijn neef Francesco Gibellini met oom Massimo deze als enige kloon voor zijn grote expressies van Lambrusco. Dit jaar is de Lambrusco van Pederzana erkend door de prestigieuze Gids voor Wijnen van Italië van l'Espresso, als beste Lambrusco in het algemeen en heeft het de Oscar voor uitmuntendheid ontvangen.

Ingredienten Lambrusco Grasparossa van de Tradizione Pederzana

Voedingswaarden