Mocetta van heel varkensvlees, 1,2 kg

Mocetta van heel varkensvlees, 1,2 kg

De Mocetta van varkensvlees van Quadro Carni e Salumi is een kwaliteitscharcuterie die geuren en smaken uit de Piemonte regio met zich meebrengt. Technisch gezien is het een gerijpte lonza en het is een van de oudste charcuterieproducten van de westelijke Alpen. Met een werkelijk delicate en uitnodigende geur, is het verkregen uit de sneden van de spierlagen van de ontbeende varkensnek.

Kenmerken: ontbeende varkensnek, gekruid, gezouten en minimaal 90 dagen gerijpt. Kleur rood, zoete en karakteristieke geur, zoete en delicate smaak.

Wat is mocetta? Een beetje geschiedenis

De mocetta is een typisch product van de Westelijke Alpen, tussen de Val d'Aosta en Noord-Piemonte, en staat op de lijst van traditionele Italiaanse agro-alimentaire producten van het Ministerie van Landbouw. Het is een zeer oud vleeswaren dat zelfs afgebeeld is in zeer oude fresco's binnen de kastelen van Valle d'Aosta.

Het wordt ook wel motsetta of motzetta genoemd: de volledige naam in het dialect is morseau de vianda setza en betekent stuk gedroogd vlees. Het betreft in feite gedroogd vlees, een conserveringsmethode voor voedselbronnen die eeuwen geleden veel werd gebruikt om het gebruik in de winter mogelijk te maken. Historisch gezien was het vlees dat voor dit soort vleeswaren werd gebruikt, dat van de steenbok, maar tegenwoordig worden verschillende soorten vlees gebruikt: het belangrijkste is dat het magere stukken zijn.

Ingrediënten: Varkensvlees van Italiaanse oorsprong, zout, suikers: dextrose, natuurlijke aroma's, specerijen, antioxidanten: natriumascorbaat (E301), conserveermiddelen: kaliumnitraat (E252), natriumnitriet (E250).
Allergenen: Zonder allergenen. Glutenvrij.
Voedingswaarden per 100 g product:
Energie: 1870 kJ / 447 kcal
Vetten: 40 g
Waarvan verzadigde vetzuren: 17 g
Koolhydraten: 1,8 g
Waarvan suikers: 0 g
Eiwitten: 20 g
Zout: 3,7 g
Bewaarinstructies: bewaren op een koele plaats, temperatuur 15-18°C.
Houdbaarheid: 150 dagen
Hoeveelheid: geheel vacuüm verpakt.

Mocetta van heel varkensvlees, 1,2 kg: Hoe wordt het geproduceerd?

Quadro Carni e Salumi 1860, Piemonte

Ingredienten Mocetta van heel varkensvlees, 1,2 kg

Ingredienti: Carne di Suino Italiano, Sale, zuccheri: destrosio, aromi naturali, spezie, antiossidanti: ascorbato di sodio (E301), conservanti: nitrato di potassio (E252), nitrito di sodio (E250).
Allergeni: Senza allergeni. Senza glutine.

Shelf-life: 150 giorni

Voedingswaarden

Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia: 1870 kj / 447 kcal
Grassi: 40g di cui acidi grassi saturi: 17g
Carboidrati: 1,8g di cui zuccheri: 0g
Proteine: 20g
Sale: 3,7g