Nduja di Spilinga Crespone van Luigi Caccamo, 450 g

Nduja di Spilinga Crespone van Luigi Caccamo, 450 g

De Nduja of 'Nduja - zoals het correct geschreven moet worden - is een pikante smeerbare salami, typisch voor Calabria die zijn oorsprong vindt in Spilinga, in de provincie Vibo Valentia.
Wat we je presenteren is de beste Nduja van Italië geproduceerd door de koning van de 'Nduja van Spilinga: Luigi Caccamo.

De beste 'Nduja is die van Spilinga

De emigratie van het Calabrese volk naar Noord-Italië en de rest van de wereld heeft ervoor gezorgd dat deze bijzondere vleeswaren, die eerst onbekend waren en alleen in zeer enkele gebieden van Calabria werden geproduceerd, nu bekend zijn. Momenteel is Spilinga de enige gemeente die deze op de meest traditionele manier produceert en is daarom uitgeroepen tot de Stad van de 'Nduja.

Dat is waarom de 'Nduja van Spilinga wordt beschouwd als een ambachtelijk product van uitmuntendheid. Er bestaat geen industriële productie van deze vleeswaren, maar alleen kleine familiebedrijven. Om deze reden proberen velen in Calabria de spilingese product te imiteren, maar ze slagen er nooit in om dezelfde heerlijke smaak en hetzelfde ongelooflijke aroma na te bootsen.

Nduja di Spilinga Crespone van Luigi Caccamo, 450 g: Hoe wordt het geproduceerd?

De 'Nduja di Spilinga wordt meestal geproduceerd in de koude wintermaanden en bestaat uit lardello, guanciale en pancetta: dat wil zeggen de vette delen van het varken. Hieraan wordt zout toegevoegd, maar vooral een goede dosis gedroogde hete Calabrese peper die op natuurlijke wijze is geproduceerd op de Monte Poro. Deze bijzondere peper wordt nooit behandeld met chemische stoffen omdat de grond van dit Calabrese berggebied een optimale vochtigheidsgraad heeft voor zijn natuurlijke groei. 

De 'Nduja wordt vervolgens gerookt en gerijpt in de darm van hetzelfde varken, die orba wordt genoemd. Er zijn verschillende soorten darmen: degene die we op deze pagina presenteren, heet Crespone, klein en smal. De overvloedige dosis hete peper die wordt gebruikt, met zijn kenmerkende antiseptische eigenschappen, zorgt ervoor dat de 'Nduja di Spilinga geen conserveermiddelen nodig heeft, wat het volledig gezond en puur maakt.

L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo, Calabrië

De 'Nduja van Luigi Caccamo heeft niet alleen de smaakpapillen van sterrenchefs en de meest erkenden in de wereld van gourmet veroverd, maar ook die van de Buitenlandse Pers, die hem in 2015 heeft beloond als embleem van de tradities van Calabrië en als beste producent van 'Nduja uit Spilinga. Sinds een paar jaar zetten Luigi Caccamo en de andere producenten uit Spilinga zich in voor de erkenning van de IGP van dit prachtige, zo typische, zo goede, zo zeldzame product... Ga naar het dossier van L'Artigiano della Nduja

Ingredienten Nduja di Spilinga Crespone van Luigi Caccamo, 450 g

Varkensvet, varkensvlees, Calabrese peper, specerijen, zout (zonder kleurstoffen of conserveermiddelen). 

Voedingswaarden

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 2287kj / 553kcal
Grassi: 51g di cui saturi 24g
Carboidrati: 0,8g di cui zuccheri 0g
Proteine: 22g
Sale: 2,7g