Asiago Fresh DOP „Gold of Time” 300 g

Asiago Fresh DOP „Gold of Time” 300 g

De Asiago DOP Fresco Oro del Tempo is de tafelkaas typisch afkomstig uit het gelijknamige plateau in de Alpen, gerijpt voor een periode van 30 tot 40 dagen.

Deze kaas is het resultaat van een bijzondere selectie tussen de vormen die meer kenmerken vertonen die verbonden zijn met de Venetiaanse kaastraditie: romigheid, zoetheid en meer ontwikkelde ogen, kenmerken die deze vormen in staat stellen om gecertificeerd te worden als "Oro del Tempo".

De Asiago Fresco "Oro del Tempo" komt van het gelijknamige plateau van Asiago, gelegen in een groene omgeving vol met vlakke weiden en meestal in grote zuivelfabrieken. De oorsprong van deze kaas is vrij recent: de start van de productie dateert namelijk uit de jaren '20 van de 20e eeuw.

De Asiago fresco wordt ook wel "Asiago pressato" genoemd omdat de net geproduceerde vormen worden onderworpen aan een druk onder hand- of hydraulische persen om ze zoveel mogelijk te drogen. De Asiago heeft bovendien de Beschermde Oorsprongsbenaming gekregen in 1996.

Asiago Fresh DOP „Gold of Time” 300 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Asiago Fresco Oro del Tempo wordt verkregen uit de kaasproductie van volle melk, van een of twee afkomsten, uitsluitend van koeien, onderworpen aan pasteurisatie en gerijpt gedurende ongeveer 40 dagen.

Het gebied van melkverzameling en productie van de Asiago DOP kaas omvat specifiek vier provincies: het hele Vicentino en Trentino en een klein deel van Padovano en Trevigiano.

Agriform SCA, Veneto

Ingredienten Asiago Fresh DOP „Gold of Time” 300 g

Latte vaccino pastorizzato, sale, fermenti lattici, caglio.
Crosta non edibile trattata conservante natamicina E235.

Voedingswaarden

Per 100 g
Energie 389 kcal/1613 kJ
32 g waarvan verzadigd 23 g
Koolhydraten <0,5 g waarvan suikers <0,5 g
23 g
1,8 g