Halfgevormde, extra verfijnde perenhuid

Halfgevormde, extra verfijnde perenhuid

De Nascondino Extra Affinato in Pere van Corrado Benedetti (op deze pagina aangeboden in de half kilogram formaat) is een harde kaas met een lichtgele kleur, een pittige en evenwichtige smaak met fruitige tonen.

Deze bijzondere rijping volgt een proces dat zeer vergelijkbaar is met de grotere variant, maar het resultaat is totaal anders. Dit is te danken aan de kaasbasis die in de extra versie van kleinere formaat is. Deze creatie is erop gericht de lokale kaasproductie te waarderen door de variëteit aan smaken uit te breiden. De geselecteerde kaasbollen worden ondergedompeld in een puree die is verkregen door het macereren van peren. De gewoonte om kaas onder fruit te verbergen heeft een verre oorsprong en is de oorsprong van de naam van dit product. Na het rijpingsproces zal de kaas delicate tinten hebben ontwikkeld, gegeven door de peren, waaronder een frisse en pittige ondertoon naar voren komt.

Halfgevormde, extra verfijnde perenhuid: Hoe wordt het geproduceerd?

Corrado Benedetti, Veneto

Ingredienten Halfgevormde, extra verfijnde perenhuid

Ingredienti: Latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici selezionati.
Affinato in pere. Crosta non edibile.

Voedingswaarden

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore energetico: 421Kcal/1746kJ
Grassi: 34g di cui acidi grassi saturi: 25g
Carboidrati: 1.7g di cui zuccheri: 0g
Proteine: 26g
Sale 1.7g