Roccious gerijpt in een pit van 1/4 grootte van 500 g

Roccious gerijpt in een pit van 1/4 grootte van 500 g

De Roccioso Affinato in Fossa van het bedrijf Corrado Benedetti, in de vorm van 500g, is een kaas van rokerige pasta met een wit-gele kleur, met een omarmende smaak en minerale hints bij de proeverij.

In de Voor-Alpen komt deze bijzondere kaas tot leven, die uitsluitend is gemaakt van volle koemelk. Zijn identiteit ontwikkelt zich echter elders, in gegraven holen in de grond waar hij minstens drie maanden rijpt. Binnen deze rotsachtige holtes ontwikkelen zich aroma’s en geuren.

In deze fase ontwikkelt de kaas ook de pasta, “Rocciosa”, die hem karakteriseert. Eenmaal verwijderd wordt het product naar Croce dello Schioppo gebracht, waar het zijn rijpingsreis zal voltooien.

In de fabrieken van Corrado Benedetti bereiken de blokken Roccioso kaas de piek van hun aromaverloop, waarmee hun cyclus eindigt en ze definitief een authentiek product worden.

Roccious gerijpt in een pit van 1/4 grootte van 500 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Corrado Benedetti, Veneto

Ingredienten Roccious gerijpt in een pit van 1/4 grootte van 500 g

Latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici. Affinato in fossa. Crosta non edibile.

Voedingswaarden