De grijze vlieger Aglianico de Vulture Superiore DOCG 2013

De grijze vlieger Aglianico de Vulture Superiore DOCG 2013

De Grijze Buizerd Aglianico del Vulture Superiore DOCG 2013 van Cantine Strapellum is een genereuze wijn zoals Basilicata. 

Druiven: Verkregen uit uiterst geselecteerde Aglianico del Vulture druiven, met de hand geoogst.
Productiegebied: Wijngaarden in eigendom gelegen aan de voet van de Vulture. Gebied Caselle - Rapolla.
Vinificatie: De net geoogste druiven komen in de wijnmakerij en worden snel ontdaan van steeltjes en geperst om alleen de meest nobele en aromatische fracties uit de schil en de buitenste zone van de bes te extraheren.
De fermentatie, onder gecontroleerde temperatuur, vindt plaats in gekoelde stalen tanks.
De maceratie duurt 20-25 dagen, gedurende welke periodieke remontages worden uitgevoerd, zodat de most zich kan verrijken met alle sporenelementen die in de schil aanwezig zijn en het kleurende materiaal voorzichtig kan extraheren.
De afscheiding gebeurt pas wanneer al het suiker is omgezet in alcohol.
Het wordt overgebracht naar thermisch geïsoleerde stalen tanks, zodat de post-fermentatietemperatuur van ongeveer 22° C lang kan worden behouden. Op deze manier begint en eindigt de malolactische fermentatie spontaan gedurende de daaropvolgende twee maanden.
: Alle wijn wordt gedurende 24 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 225l gelaten om te rijpen, met een gemiddelde toast. De resterende 3 maanden rijpt in stalen tanks. De rijping wordt voltooid in hoogwaardige flessen gedurende minstens 12 maanden.

Alcoholpercentage: 14% Vol.
Oogstjaar: 2013