Spilinga 'Nduja-pot 180 g

Spilinga 'Nduja-pot 180 g

De Nduja is een pittige, smeerbare salami uit Calabrië die zijn oorsprong vindt in Spilinga, provincie Vibo Valentia.
Wat we je presenteren is de beste 'Nduja van Italië, geproduceerd door de koning van de 'Nduja uit Spilinga: Luigi Caccamo.

Wat is de 'Nduja van Spilinga

De 'Nduja van Spilinga wordt meestal geproduceerd in de koude wintermaanden en is samengesteld uit lardello, guanciale en pancetta: dat wil zeggen de vette delen van het varken. Hieraan wordt zout toegevoegd, maar vooral een goede hoeveelheid natuurlijke, gedroogde pittige Calabrische peper die geproduceerd wordt op de Monte Poro. Deze specifieke peper wordt nooit behandeld met chemische stoffen, omdat de bodem van dit Calabrese berggebied een optimale vochtigheidsgraad heeft voor zijn natuurlijke groei. 

De 'Nduja wordt vervolgens gerookt en gerijpt in de darm van hetzelfde varken, genaamd orba. Er zijn verschillende soorten darmen: degene die we op deze pagina presenteren heet Crespone, klein en smal. De overvloedige hoeveelheid gebruikte pittige peper, met zijn kenmerkende antiseptische eigenschappen, zorgt ervoor dat de 'Nduja van Spilinga geen conserveermiddelen nodig heeft en dit maakt het volledig gezond en authentiek.

De beste 'Nduja is de van Spilinga

De emigratie van het Calabrese volk naar Noord-Italië en de rest van de wereld heeft ervoor gezorgd dat deze bijzondere charcuterie, die aanvankelijk onbekend was en alleen in een paar gebieden van Calabrië werd geproduceerd, waaronder Spilinga, bekend werd. Momenteel is Spilinga de enige gemeente die het op de meest traditionele manier produceert en is het inderdaad uitgeroepen tot de Stad van de 'Nduja.

Daarom wordt de 'Nduja van Spilinga beschouwd als een ambachtelijk product van uitmuntendheid. Er is geen industriële productie van deze vleeswaar, maar alleen van kleine, familiale bedrijven. Daarom proberen veel mensen in Calabrië het Spilingese product na te maken, maar slagen er nooit in dezelfde delicatesse en ongelooflijke geur te reproduceren.

Spilinga 'Nduja-pot 180 g: Hoe wordt het geproduceerd?

L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo, Calabrië

Ingredienten Spilinga 'Nduja-pot 180 g

Ingrediënten: varkensvet, varkensvlees, Calabrese chili, specerijen, zout (zonder kleurstoffen of conserveermiddelen).

Voedingswaarden

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 2287kj / 553kcal
Grassi: 51g di cui saturi 24g
Carboidrati: 0,8g di cui zuccheri 0g
Proteine: 22g
Sale: 2,7g