Asiago Dop d'Allevo Mezzano 1/4 van een vorm van 2,5 kg

De Asiago DOP neemt zijn naam van de Vicentina hoogvlakte, die talrijke kwaliteitsweiden met bloemige componenten en hoogwaardige hooi herbergt. Het wordt geproduceerd met koemelk en heeft een halfgaar deeg.

Het is een typische en oude kaas waarvan de geschiedenis teruggaat tot ongeveer het jaar duizend, geproduceerd door de Keltische volkeren. De Asiago DOP van Allevo is die welke 5 - 6 maanden gerijpt is. Het heeft een compacte structuur, een kleur die wit neigt naar strogeel met kleine en middelgrote gaten. Het heeft een krachtige, melkachtige smaak die bijzonder zoet en hartig is.