Piave DOP Vecchio Selezione Oro 1/4 van een vorm 1,5 kg

De Piave DOP is de beroemdste van de typische kazen uit Belluno. Geboren uit de ervaring van lokale kaasmeesters, wordt het nog steeds geproduceerd volgens traditionele methoden.

Dankzij de verwerking en de kwaliteit van de gebruikte grondstoffen heeft de Piave kaas sinds mei 2010 de Beschermde Oorsprongsbenaming (DOP) verkregen.

Het heeft een intense smaak die steeds sterker wordt naarmate de rijping vordert. Tijdens deze rijping, die minimaal 12 maanden duurt, is de korst dik, stevig en neigend naar bruin, terwijl de pasta strogeel is.

De Piave kaas wordt exclusief geproduceerd in de provincie Belluno, gelegen in het meest noordelijke deel van Veneto en ingeklemd tussen Trentino Alto Adige en Friuli.

De Piave wordt geproduceerd met volle gepasteuriseerde koemelk die exclusief wordt verzameld in de valleien van Belluno van typische runderrassen uit het productiegebied, waaronder de Italiaanse Bruna, gevoed met lokaal voer rijk aan bloeiwijzen die de melk bijzondere organoleptische eigenschappen geven.

.