Blauw 61, halfvorm 1,35 kg

De Blu 61 kaas is een uitzonderlijke blauwschimmelkaas van koemelk, meervoudig bekroond en vervaardigd door middel van rijping in Raboso passito wijn en rode bessen.

De kaas heeft een romige textuur, met een wijdverspreide aanwezigheid van blauwe aderen door de schimmeling.
Het is zeker een kunstwerk vanwege zijn elegantie en harmonie: een intense, krachtige smaak die in balans wordt gebracht door de wijnachtige, typisch zoete aroma's van de Raboso passito.

Het zou bijna onmogelijk zijn om ze allemaal op te sommen, maar we vertellen je over een van de eerste prijzen die de Blu 61 heeft gewonnen: de Gouden Medaille in de categorie "blauwschimmels" op de wedstrijd Alma di Caseus 2012, georganiseerd door de Internationale School voor Italiaanse Kooks gelegen onder leiding van Gualtiero Marchesi. Vervolgens, in 2013, werd hij beloond door Slow Food en Onaf tijdens het internationale evenement "Kaas" in Bra met diploma van uitmuntendheid op de wedstrijd "Infiniti Blu" die plaatsvond in Gorgonzola.

Van hier tot nu heeft Blu 61 zich altijd onderscheiden door erkenningen te ontvangen die ook aantonen hoe de kwaliteit van het product altijd onveranderd is gebleven.