Perlagrigia onder as met truffel, 300 g

Perlagrigia onder as met truffel, 300 g: gebruik in de keuken

De Perlagrigia met truffel onder as van La Casearia Carpenedo (die we op deze pagina in zijn geheel van 3 kg presenteren) is een kaas die verrast door zijn elegantie, nooit opdringerig en met een aange

Proefnotities

Il colore grigio della cenere la fa da padrone in crosta, dando un aspetto delicato. Al taglio si apprezza una sottile linea grigia, della cenere appunto, una linea data dalle spezie e poi il giallo chiaro della pasta punteggiata di tartufo. Al tatto il Perlagrigia colpisce per la sua eleganza ed elasticità. La finissima e impalpabile cenere crea un effetto vellutato, molto piacevole. In bocca prevale in primis il tartufo, dosato con sapienza, per lasciare spazio poi al mix di spezie con cui viene massaggiato il Perlagrigia con prevalenza di cannella. Sentori di latte e burro.

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