Det er ikke bare tittelen på en berømt film, men det er nettopp denne sesongen som, mer enn noen annen, dufter av epler. Fra september til sent i oktober, blir de italienske eplehagene levende med innhøstingen av en av de mest elskede og allsidige fruktene i verden, som er en del av gamle tradisjoner og nye opplevelser knyttet til ruralt turisme.
Hjertet av den italienske epledyrkingen er først og fremst sentrert i Trentino-Alto Adige, som alene produserer over halvparten av eplene i landet vårt. Her skaper de solrike dalene, beskyttet av fjellene, et ideelt mikroklima for modning av fruktene. Men eplet er også hjemme i Veneto, Piemonte, Emilia-Romagna og Marche, områder som bevarede dyrebare varianter og dype tradisjoner.
Innhøstingen av eplene er ikke bare en landbruk aktivitet, men et øyeblikk som i århundrer har preget livet på landsbygda. I gamle dager, da familiene i landbruket levde i selvforsyning, var denne perioden avgjørende for å sikre en forsyning av frukt i de kalde månedene. Eplene ble forsiktig lagret i kjellerne, plassert på halm eller hengt opp på loftet, og utgjorde en verdifull energilager.
I dag er innhøstingen fortsatt et sosialt øyeblikk: i mange fjellområder samles venner og slektninger i eplehagene for å delta i denne aktiviteten, ofte kronet av festivaler og lokale fester. Et eksempel er Festivals of Cles Apple (Trentino), hvor smaksprøver, markeder og folkelig musikk forvandler innhøstingen til en kulturell og turistisk begivenhet.
I noen bonde tradisjoner ble det sagt at det første eplet som ble plukket skulle tilbys til Madonna eller de beskyttende helgenes ånd, som et godt tegn for fremtidig innhøsting.
De beste eplene ble satt til side for å bli gitt bort til jul, ofte dekorert med rødt bånd og tilbudt som et tegn på velstand.
I Alto Adige og Tyrol var det vanlig å lage Strudel under innhøstingen for å takke arbeiderne i markene etter en intens dag.
Eplet blir ofte definert som "den daglige frukten par excellence" og ikke uten grunn. Det er rikt på:
Vitaminer (særlig C og gruppe B)
Fibre som er verdifulle for tarmhelsen
Polyfenoler med antioksidant effekt
Et moderat kaloriinnhold, som gjør det ideelt også i dietter.
Det berømte ordtaket "et eple om dagen holder legen borte" finner derfor også bekreftelse i vitenskapelig forskning.
Ut over å bli spist friskt, er eplene hovedingrediens i en rekke søte og salte oppskrifter:
Typiske søtsaker: den tyrolske strudelen, bestemors eplekake, sprø pannekaker.
Salte retter: høstsalater med epler og valnøtter, risotto med epler og spek, steker med eplesaus.
Drikker: eplesider, svært utbredt i Nord-Europa, men stadig mer populært også i Italia, og naturlige fruktsafter med fersk smak (for Veneto har vi valgt Terre di Gemma med deres 100% Eplesaft.
Deres allsidighet gjør dem til en perfekt ingrediens for tradisjonell matlaging, men også for innovative og kreative oppskrifter.
Det er kanskje den mest kjente eplefestivalen i Italia, som finner sted hvert år i Cles, i Val di Non, hjertet av epledyrking i Trentino. Boder, smaksprøver, fotoutstillinger og folkloristiske forestillinger følger innhøstingen. Det er en begivenhet som tiltrekker besøkende fra hele Italia.
En vandrende begivenhet dedikert til epleverdenen og rural høst. Det er ikke bare en festival, men en kulturell begivenhet: man plukker eplene direkte fra eplehagene, smaker på typiske retter og deltar i verksteder for både voksne og barn.
En begivenhet som kombinerer innhøstingen av epler med den altoadige kulinariske kulturen. I tillegg til smaksprøver organiseres det guidede turer i eplehagene og på gårdene.
En annen historisk fest i dalen som er mest kjent for epler i Italia. I tillegg til bondens marked, blir det organisert musikkshow, matlagingskonkurranser og undervisningsaktiviteter for de minste.
Dedikert til Mela Rosa dei Monti Sibillini, en gammel og aromatisk variant, i dag et Slow Food Presidio. Festen finner sted i flere landsbyer i fjellområdet og feirer både frukten og den lokale landbruksbiodiversiteten.
En mer intim begivenhet som fremhever de lokale variantene av piemontesiske epler og tradisjonene knyttet til innhøsting.
Valtellina er ikke bare en vinland, men også en epleland. Festen i Villa di Tirano feirer variantene som dyrkes i området med markeder, matboder og folkloristiske forestillinger.
Melo Decio er en antikk variant av epler fra Belfiore, kjent for eplene i Verona, som siden 2014 har blitt anerkjent av Slow Food Presidio, som jobber for å redde lokale produkter fra utryddelse og verdsette landskaper, områder og kulturer.
Selv om den fokuserer på "cotogna" (kvitten), er det en fest som også fremhever lokale eplevarianter.
Campanina-eplet er en gammel variant av lavmoden og mantovana, kjent også som "bestemorens eple", den gastronomiske fest dedikert til det sigter mot å fremheve lokale produkter og også andre typiske smaker fra området som Parmigiano Reggiano.
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
