Spaghetti og mandolin blir mer og mer Slow Food.

Slow Food è en forening som ble grunnlagt i Piemonte i 1986 med det formål å gjennopprette den riktige verdien av mat, med respekt for dem som produserer den, i harmoni med miljø, økosystemer og lokale tradisjoner. Bevisst i sterk kontrast til den utbredte og standardiserte filosofien til hurtigmat, tok det Slow Food bare tre år å bli en internasjonalt viktig forening: i dag har den over 100 000 medlemmer, har 7 kontorer fra USA til Japan, og arbeider i 150 land for å fremme en god, ren og rettferdig ernæring for alle.

Fundamentalt anerkjenner Slow Food viktigheten av å verdiøke mangfoldet av oppskrifter og smaker, respektere rytmene i sesongene og fellesskapet, og identifisere variasjonene i de bestemte produksjonsstedene og selve håndverkerne. Det bekreftes derfor behovet for en smakeducasjon som det beste forsvaret mot lav kvalitet og svindel, men spesielt mot standardiseringen av måltidene våre.

Og hvordan gjør Slow Food alt dette? Ved å anerkjenne Presidiene, fremst av alt, som er det virkelige instrumentet for gjenkjenning og verdsetting av biodiversitet; gjennom utgivelsene fra Slow Food Editore, som sprer studier og matutdanning; gjennom viktige hendelser, som Terra Madre, verdensmøte blant Matfellesskapene, eller arrangementer som Salone del Gusto, Cheese eller Slow Fish der Slow Food forsvarer folks rettigheter til mat suverenitet.

I perfekt harmoni med Slow Food, har også Spaghetti & Mandolino til hensikt å gi den riktige verdien til produksjoner som kjennetegner spesifikke geografiske områder, spesielle produkter som jorden bare gir i bestemte kommuner, eller menneskeskapte kreationer som kun en spesifikk kultur eller et spesielt klima tillater å bli ekte uunnrepne skatter andre steder.

Vi deler filosofien til Slow Food, som startet en oppdagelse av den smarte, sensitive og ansvarlige matglede. For å nærme oss denne erobringen er det nødvendig å reflektere over langsomheten, fordi det nettopp er de langsomme produksjonene, rike på tradisjon og i harmoni med økosystemene, som er sunne, samt virkelige delikatesser.

Presidiene fra Slow Food har allerede i en stund vært en del av Spaghetti og Mandolino, men det vil være vår prioritet å finne andre karakteristiske produkter som kan fall i smak for dere. Våre eksperter på utvalg er på jakt, nærmest i ordets virkelige forstand, etter nye skatter å inkludere i vår portal slik at noen av dere kan nyte dem. Vi har sagt “noen av dere” med vilje, fordi produktene i Slow Food Presidio er åpenbart svært få og med begrenset tilgjengelighet på tidspunktet for innhøsting eller produksjon.

Akkurat nå kan du ta en titt på produktene i Slow Food Presidio som allerede er tilgjengelige på vår portal: Parmigiano Reggiano DOP Vacche Bianche, Caciocavallo Podolico DOP, Monte Veronese d'Allevo Dop di malga og Broccoletto di Custoza.