Caseificio Rosola

Meieriet Rosola ble grunnlagt i 1966 som et landbruksselskap, etter ønske fra bøndene som bor i den navngitte bydelen i kommunen Zocca (MO).

En virkelighet som oppdrar den historiske Modena-hvite rasen. Melken fra denne kua blir bearbeidet separat for å gi opphav til Parmigiano Reggiano DOP monorace.

Meieriet Rosola: Slow Food-forsvar fra 2006

Autentisitet, territorialitet, genuinitet: dette er aspektene som gjør at Meieriet Rosola verdsetter sine røtter.

Kombinasjonen av den håndverksmessige dimensjonen av bearbeidingene med de stadig mer innovative livsstilene og kommersielle kravene, har ført dem til å assimilere selve konseptet om typisitet: deres daglige engasjement er rettet mot å garantere produkter med en uforanderlig smak, arven til alle.

Meieriet Rosola produserer et stort utvalg av ferske og modne oster, uten noen tilsetning av tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.

Alle foringer kommer fra eide åser i Modena og de første høydene i Appenninene. Fôr som er rike på urter, gir melken en unik aromatiskhet og nytelse som også bevares til sluttmodning i Parmigiano Reggiano DOP.

Formene laget av hvit melk er også spesielt langvarige, og gir, selv etter lange modningstider, en særlig kremethet og friskhet.

Meieriet Rosola er stolt av å være i front når det gjelder å bevare og verdsette denne rasen: å la den hvite utryddes ville tilsvare å miste et ikke ubetydelig element av vår kultur, vår historie og gi avkall på en råvare av uvurderlig kvalitet for alltid.

I året 2021-22 vant Meieriet Rosola også prisen for Modena-området: Super Gold - Rosola di Zocca - Parmigiano Reggiano 30-39 måneder.