På den største kermessen i Italia for
italiensk juledessert dukket 200 deltakere opp. Konkurransen heter
“Panettone Day” og ble promotert av Csm – Braims i Crema og Gambero Rosso sammen med den prestisjetunge kokkeskolen Cast Alimenti i Brescia. I juryen sitter de største konditorene i Italia,
Iginio Massari fra Brescia og
Gino Fabbri, begge ledere av Accademia dei Pasticceri Italiani. I juryen sitter også Mara Nocilla og Laura Mantovano fra Gambero Rosso.
Av de 200 deltakerne, etter den første utvelgelsen som finner sted i juni-juli mellom Brescia og Roma, blir 100 valgt ut, og den andre finalen disputeres mellom august og september ved Cast Alimenti i Brescia. Der velges 20 ut. De ekte finalister! Av disse velges ytterligere 5.
Vel,
på førsteplass for andre gang på rad, er panettonen til Giovanni Bertolini fra
Casa del Dolce i Cologna Veneta. En ekstraordinær suksess for
venetiansk konditori og veronese som har tatt sine første skritt mellom mandorlato og den gamle søte veneziske historien.
Giovanni Fausto Bertolini startet på 70-tallet denne vakre familieeventyret sammen med sin mor og sin kone Patrizia. I dag fortsetter han sin virksomhet takket være støtten og lidenskapen fra sine barn. Bertolini ble født blant mandler og sukker i den rene, gamle stilen fra tradisjonen i Cologna Veneta og nærmet seg hevepraksisen takket være støtten fra en stor venetiansk venn, Giovanni Rana.
Resultatet på
Panettone Day 2014 er bekreftelsen på konsolideringen av en drøm og et langsiktig arbeid med forskning på råvarer av høyeste kvalitet og en teknikk av høyeste nivå.
Panettonen til Giovanni? En delikatesse, en veldig delikat og myk deig. Sukkerfruktene smelter i munnen, fineste mandler som han også bruker til sin mandorlato. Ah et råd, hvis du kan…spis den når den er lett varm…det vil bli en uforglemmelig opplevelse!
S&M
