På den største kermessen i Italia for den italienske
julehevede kaken møtte 200 deltakere. Konkurransen heter
“Panettone Day” og ble promotert av Csm – Braims fra Crema og Gambero Rosso sammen med den prestisjefylte kokkeskolen Cast Alimenti i Brescia. Dommerne er de største konditorene i Italia,
Iginio Massari fra Brescia og
Gino Fabbri, begge ledende figurer ved Accademia dei Pasticceri Italiani. I tillegg er Mara Nocilla og Laura Mantovano fra Gambero Rosso også med i juryen.
Av 200 deltakere ble de første 100 valgt ut i juni-juli mellom Brescia og Roma, og den andre finalen finner sted mellom august og september på Cast Alimenti i Brescia. Der velges 20 ut. De ekte finalistene! Av disse velges ytterligere 5.
Vel,
på første plass for andre år på rad er panettone fra Giovanni Bertolini fra
Casa del Dolce i Cologna Veneta. En bemerkelsesverdig suksess for den veronesiske konditoren som startet sin reise blant mandorlato og den gamle søte venetianske historien.
Giovanni Fausto Bertolini startet på 70-tallet på dette vakre familieeventyret sammen med moren og sin kjæreste Patrizia. I dag fortsetter han sin aktivitet takket være støtten og lidenskapen fra sine barn. Bertolini er født blant mandler og sukker i den rene, gamle stilen til tradisjonen i Cologna Veneta, og han nærmet seg hevepraksisen takket være støtten fra en stor venne fra Verona, Giovanni Rana.
Resultatet av
Panettone Day 2014 er bekreftelsen på konsolideringen av en drøm og en lang forskningsaktivitet for råvarer av høyeste kvalitet og en teknikk av høyeste nivå.
Panettone fra Giovanni? En delikatesse, en superdelikat deig med stor mykhet. Kandy som smelter i munnen, de fineste mandlene som han også bruker til sin mandorlato. Ah, et tips, hvis du kan… spis det så snart det er lunkent… det vil være en uforglemmelig opplevelse!
S&M
