En gammel teknikk for å konservere frukt har alltid vært å kutte den i små biter og legge den i et sukker- og sitronvannssirup. Den andre løsningen: å koke den og deretter legge den i glass for å oppnå syltetøy.
Syltet frukt er et produkt som de siste årene har oppnådd en svært viktig økning i salg (også online), ikke bare, som man kanskje skulle tro, om vinteren, men også i de varmeste sommermånedene. Dette takket være dens allsidighet, også med andre ferske produkter typiske for mellomårstidene: iskrem, fruktpaier, smoothies, og andre sommeroppskrifter er spesielt godt egnet for å pyntes og verdsettes med syltet frukt.
Men hvilken frukt passer best til teknikken med konservering i glass med sirup? Først og fremst må denne frukten ha et ganske fast kjøtt, og når den kuttes, må den ha en pen konsistens. Den kan aldri være for moden og må selvfølgelig ikke ha noen som helst feil. Fiberen må være spesielt tett og ikke spesielt smuldrete. En syltet eple fersk kan ikke være en ideell løsning; det er bedre om den er dehydrert på forhånd, slik som man gjør for de rosa eplene fra Sibillini-fjellene fra vår leverandør Le Spiazzette. Fersken, aprikoser, plommer, kirsebær, pærer er de viktigste typene frukt som kan konserveres som syltet.
De beste ferskene som kan konserveres i sukkerløsning er uten tvil fersken percoche, som alltid har en bedre konsistens, fasthet, mer motstandsdyktig fiber, og en smak som alltid er spesielt utpreget som fersken og sød mandel på slutten.
Kirsebær er et annet produkt som egner seg veldig godt til praksisen med konservering under sirup. Spesielt visciola har den egenskapen, nettopp fordi de er spesielt sure, å bevare en fin friskhet selv etter at de er syltet.
Syltet frukt kan brukes lett i mange tilberedninger, i tillegg til like mange garnityrer og pynt på retter som skal serveres. Vanligvis brukes syltet frukt som dessert i kombinasjon med iskrem, vanligvis med krem, avhengig av typen frukt som brukes. Kremene er vanligvis best, selv om syltede kirsebær kan kombineres veldig godt med fruktis, spesielt jordbær og kirsebær. Syltet frukt er utmerket å kombinere ved måltidets slutt med en god dessertvin laget av hvite druer. Behagelig å nyte sammen med noen tørkede frukter eller med flak av mørk sjokolade.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
