Le Spiazzette

Le Spiazzette samler 150 år med lidenskap for jorden. Her transformeres naturen og bevares med tradisjonelle metoder for å sikre kvalitet, smak og respekt for miljøet.

Le Spiazzette er et sted hvor tiden har stått stille. Her gjenoppdages smakene og opplevelsene av tradisjonen, fruktene fra jorden som ville vært glemt. Den Rosa Eple fra Monti Sibillini, corniole-kirsebær og villplommer blir kjent igjen gjennom syltetøyene og kompott'ene vi lager ved selv å plukke fruktene fra trærne og buskene i skogene som omkranser frukthagene. Et etisk valg, vanskelig og modig, men gjort med hjertet til dem som vet at produktene deres vil bli smakt og verdsatt. Le Spiazzette er også stedet for historisk minne. Navnet “Le Spiazzette” kommer fra legenden som forteller om feene Sibille som kom ned for å danse med de unge i området. De danset på markene og med dansene sine dannet de “de åpne plasser.” 

MONTI SIBILLINI

Epletrærne til virksomheten ser mot Monti Sibillini, en skattekiste av mytologi og natur. Bare navnet på fjellkjeden bringer til sinnet legenden om Sibilla, en figur i gresk, romersk og kristen mytologi med profetiske evner. Siden 1993 har Monti Sibillini vært nasjonalpark.

DEN ROSA APPLE, SLOW FOOD PRESIDIUM

Den Rosa Apple er en tradisjonell variasjon fra hele området i den fotbakkede åsen i sentral Italia. Det mest utbredte og tradisjonelle biotopen finnes i den pre-appenninske regionen av Monti Sibillini. Den naturlige motstandsdyktigheten til sykdommer og insekter hos Rosa Apple fra Monti Sibillini skyldes både den spesielle geografiske plasseringen av produksjonsmiljøet og dermed klimaet, samt de genetiske egenskapene. De spesielle klimatiske forholdene i Monti Sibillini-regionen, de daglige og sesongmessige temperaturvariasjonene, påvirker positivt de organoleptiske egenskapene til produktet, og gjør det unikt og absolutt forskjellig fra frukten som dyrkes i lavlandet.