Domori, selskapet som ble grunnlagt i 1997 ut av kjærlighet til sjokolade og Venezia fra 1600-tallet, symbol for handel, reiser og eventyr. Det er nettopp dette som symboliserer Domori: en sensorisk reise gjennom smakene, vugget av magien fra kakaobønner fra de beste plantasjene, hvor bønnene fra de beste variantene, når de er bearbeidet, bevarer alle de aromatiske notene som naturlig er tilstede: derfor beholder Domori-sjokoladen hele naturen og den opprinnelige essensen av kakao, for å skape produkter med uforglemmelig smak.
Domori er født av kreativitet, av lidenskap for naturen og gastronomi av Gianluca Franzoni, som etter studier i økonomi reiste til Venezuela, hvor han ble fascinert av kakaomagien. Herfra ble Domori født, for å bygge en modell for reposisjonering av fin kakao, gjennom en unik og ekstraordinær sensorisk opplevelse.
Ikke uten grunn, navnet Domori på venetiansk betyr "To Maurer", et typisk uttrykk som refererer til de to statuene som markerer timene på klokken i San Marco-plassen. I gründerens fantasi representerte de To Maurer de to mørke frøene, nemlig kaffe og kakao. Fra denne visjonen henter Domori sin inspirasjon og eksempel, som fremhever renheten og elegansen, kvalitetene til Domori.
Domori-sjokoladen er en unik og kompromissløs sensorisk fortelling: ikke uten grunn er historien om selskapet preget av primater som bokstavelig talt har revolusjonert sjokoladeverdenen. Selskapet Domori var det første i verden som brukte kun fin kakao i sjokoladeproduksjonen. I tillegg var det det første selskapet som produserte sjokolade med Criollo-kakao, og gjenopprettet dens biologiske mangfold. Ingen andre i bransjen hadde noen gang produsert en sjokoladeplate med 100%: Domori gjorde det. Et rent produkt, der kakao er suveren.
Domori var det første selskapet som gjenbrakte en gammel og veldig enkel oppskrift, nemlig kakaopasta og sukker, uten smør, vanilje og lesitin. Bare den rene smaken av kakao, en hedring av sansene. Ikke uten grunn, Domori var det første selskapet som laget en smaksprøvekode for sjokolade, for å lære å oppdage alle nyansene av kakao, og fornuftig nyte et unikt og verdifullt produkt.
Det skjedde mandag 28. mai 2018: selskapet grunnlagt av Gianluca Franzoni er det eneste italienske som har mottatt viktige priser i kategoriene Bean to Bar med kakaomasse under 80% og Bean Bar med kakaomasse over 80%.
Jakten på den mest aromatiske kakaoen i verden og den direkte kontrollen over hele forsyningskjeden har gitt Domori gullmedalje ved Academy of Chocolate Awards 2018, det prestisjetunge internasjonale arrangementet fra Academy of Chocolate of London.
Det var Chuao-platen, laget av Criollo-kakao, som vant en av de mest prestisjefylte prisene for kategorien Bean to Bar, takket være sødme og fylde av smaken, fremhevet av notene av tørket frukt, honning og melkekrem. Også for kategorien Bean to Bar med kakaomasse under 80%, har Domori mottatt viktige anerkjennelser for andre plater fra Criollo Mono-variant samlingen: sølvmedaljen ble vunnet av Puertomar, preget av noter av krem, krydder, mandel, kirsebærsyltetøy, mens brommedaljene gikk til Canoabo og Ocumare 77, for deres fylde og vedvarende smak.
De prisbelønte sjokoladeplatene kommer fra prosjektet som ble startet i Venezuela i 1994, takket være samarbeidet med Hacienda San José, i joint venture med Domori på 50%. Slik ble Criollo-samlingen født, den mest betydningsfulle i verden, et arv av biologisk mangfold.
For kategorien Bean to Bar med kakaomasse over 80%, har Domori mottatt brommedaljen for Trinitario 80%, 90% og til og med 100%, triumfen av kakao. Serien ble skapt for å fremheve en hybrid kakao som bevarer den aromatiske rikdommen av Criollo, og motstanden fra Forastero, med blomster- og fruktige nyanser. De prisbelønte merkene er laget med aromatisk kakao valgt i Peru, Colombia, Ecuador, Tanzania, Madagaskar og Venezuela.
Disse prisene er bevis på viktigheten av forsyningskjedeprosjektet, Domoris engasjement for å sikte på den beste seleksjonen av kakao for å tilby produkter av høy kvalitet, en sann sensorisk reise.
Domori-selskapet lærer eksellens: et år med kurs dedikert til å heve sjokoladens verdi i matlaging, organisert under Domori Open Days, og ledet av den unge sjefen Paolo Griffa, som i en alder av bare 27 har klart å få en æresplass blant de ledende italienske sjefene, og har mottatt flere prestisjetunge priser også i utlandet.
Under Open Days organisert av Domori kan man oppdage både aromaer, smaker og kombinasjoner, samt vite mer om sjokoladeforsyningskjeden, fra kakaobønnen til sjokoladeplaten med kurs designet for både voksne og barn, alt for å spre og heve den verdifulle kakaokulturen.
Domori-sjokolade er uten tvil en uforlignelig smaksopplevelse: fra frukten dekket, som sjokoladebelagte dadler, eller som sjokoladebelagte tørkede fiken; tenk på aromaen av appelsinen, som behagelig lar seg omslutte av sjokoladen, for å bli sjokoladebelagte appelsinskiver, en sann smaksopplevelse. Tenk på den eksotiske kokosen, dyppet i sjokolade, for å lage sjokoladebelagte kokostrøtt, en synd du kan nyte når som helst. Frukten tilbyr store muligheter for å lage uforglemmelige kombinasjoner, og vi fortsetter med sjokoladebelagte ingefærterninger, for å avslutte med de uforglemmelige sjokoladebelagte kaffebønner, en delikatesse for ganen. Nyt Klassisk Gianduja-krem, en fusjon mellom kakao og Piemonte IGP-hasselnøtter: det er en ekte symfoni av smaker. Og hvis du foretrekker tradisjonelle sjokolader, er Sinfonia N° 9 det for deg: å gi bort eller å gi til deg selv, inneholder alle mesterverkene fra Mori-maisonen i ulike formater. Til slutt, sjokoladeplatene: Criollo mørk sjokolade er sjokoladens konge!
Domori, sjokoladekunst: siden 1997, sjokolade av kjærlighet, for en unik sensorisk opplevelse som vil ta deg langt, blant de mest verdifulle kakaonotene i verden.
Antonella Iannò
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
