Høsten kommer, og med den en masse smakfulle produkter som ikke kan mangle på bordene våre. Kremet, fargerikt og med sin søtsyrlige smak, er gresskar en av de mest allsidige grønnsakene som kan brukes i matlaging for mange oppskrifter.
Fra retter med pasta eller den tradisjonelle risottoen, som forvandler den myke pulpene til en velsmakende krem som omfavner kornene med smak, til gresskar bakt i ovnen, et enkelt men smakfullt tilbehør som passer perfekt til kjøtt- eller fiske-retter, det er mange ideer for å utnytte denne høstingrediensen best mulig. Gresskar er også helten i deilige desserter som gresskar- og sjokoladekake, ideell å nyte til ettermiddagsmåltidet med en god kopp te.
Pasta med gresskar er en veldig smakfull, enkel og rask rett å forberede. Det er en veldig populær rett også blant de som følger et vegansk kosthold, på grunn av sin uforglemmelige smak og naturlige kremethet. For å oppnå et enda mer kremet resultat, kan man blande den moste gresskar-pulpen med to skjeer ricotta, geitost for en vegetarisk rett eller røkt tofu.
Den sunneste måten å bruke gresskar på er å koke det. Ta en kjele med tre til fire fingre med vann, bring den til kok, tilsett salt og kok gresskar. Når det er kokt, mos det og bruk det til å smaksette en første rett eller til å lage en puré. Det overskytende kokevannet kan så brukes til risottoer, supper og gryteretter.
For å lage en gresskarsaus, fjern skallet, frøene og de indre fibrene av gresskaret, og kutt deretter den oppnådde pulpen til terninger på omtrent 1 cm.
Finhakk noe sjalottløk og legg det i en panne med tre spiseskjeer olje og tørket chili. La det småkoke i ca 5 minutter eller til sjalottløken er myknet, men ikke farget. Nå kan du fjerne chilien og tilsette gresskarterningene. La det smake til noen minutter og deretter tilsett varm grønnsaksbuljong.
Justér med salt og pepper og kok i ytterligere 10 minutter på lav varme. Ta deretter ut halvparten av gresskar-pulpen og sett til side mens du blender den gjenværende med en spiseskje olivenolje. Legg sausen i pannen og tilsett den typen pastaen du har bestemt deg for å lage, det er utmerket med penne, pennette, fusilli og farfalle.
Sammen med gresskaret, hvis ønskelig, kan du for eksempel legge til bacon eller til og med pølse i biter.
Når vi snakker om første retter, er gresskar også veldig populært i risottoer, kanskje sammen med svart trøffel eller sopp, pølse, gorgonzola, taleggio, amaretti og til og med en balsamico-reduksjon fra balsamico. En delikatesse å prøve. Forbered gresskarsausen din og bland den med riset, som først er stekt og deretter deglasert med vin. Så snart det begynner å tørke, tilsett grønnsaksbuljong til det er helt kokt, 15/20 minutter avhengig av hvilken type ris som brukes, og til slutt rør inn smør og parmesan.
Gresskar, i tillegg til å være utmerket til å lage først, kan brukes til å lage deilige tilbehør. For eksempel kan det lages i panne eller kokes, i begge tilfeller vil resultatet være fantastisk. Gresskar i panne er et lett og superraskt tilbehør å lage. Det første du må gjøre er å forberede gresskaret: rengjør det, fjern det ytre skallet med en skarp kniv og skjær det i terninger. Skrell to hvitløkfedd og fjern kjernen, deretter la dem varme opp i en panne med Evo-olje sammen med en kvist rosmarin.
Når hvitløken er gyllen, fjern den fra pannen og hell terningene av gresskar. Stek på høy varme i to minutter, tilsett et glass tørr hvitvin og vent til det fordamper. På dette tidspunktet, dekk med et lokk, senk varmen til minimum og kok i fem minutter. Salt og pepper etter smak, og du vil ha gresskaret i panne. I hovedretter er gresskar et utmerket tilbehør, men i noen tilfeller kan det også være den viktigste ingrediensen. Dette er tilfellet med gresskarboller gresskar eller koteletter.
Muffins, cheesecake, myke eller tørre kaker, hvis du bestemmer deg for å bruke gresskar til å lage en desser har du bare å velge. Og som om ikke det var nok, er gresskar også et lavkalori produkt rikt på næringsstoffer, nyttig for diuretiske og beroligende effekter. Gresskarkake er en "hus"-dessert, luftig og smakfull, å servere til frokost eller som et ettermiddagsmål. Oppskriften er enkel og lages med lett tilgjengelige ingredienser.
En smakfull høst-dessert å prøve når denne grønnsaken er i full modenhet. Her er en rask oppskrift på en deilig gresskarkake: 5-minutters kaken. Enkelt å lage, perfekt for den som har veldig lite tid til å dedikere til baking og som likevel ikke vil gå glipp av en dessert eller en hjemmebakt kake.
Ingredienser
300 g gresskar
3 egg
160 ml frøolje
160 g sukker
180 g type 00 mel
70 g potetmel
120 ml melk
1 pakke vaniljesukker
1 pakke bakepulver med vanilje
Forberedelse
For å begynne forberedelsen av 5-minutters gresskarkake, skrell gresskaret og fjern frøene og de indre fibrene. Del det i biter og legg det i en stor mixer. Kjør den sammen med olje og melk i ett minutt. Tilsett de andre ingrediensene og kjør alt videre i mikseren eller blenderen i ytterligere to minutter. På denne måten vil du ha fått en godt homogen og tykk blanding uten klumper. Hell blandingen i en 24 cm kakeform, sett i ovnen på 180°C i 40 minutter, og vel bekomme!
Francesco Scuderi
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
