Med kurkuma er det mange oppskrifter å lage, og alle må prøves minst én gang. Dette krydderet, som er en slektning av ingefær og opprinnelig fra Asia, er veldig populært i nordafrikansk og østlig matlaging, men er nå lett tilgjengelig i alle supermarkeder og nettbutikker, både i pulverform og som fersk rot.
Det er en allsidig og smakfull ingrediens, perfekt for å aromaere nesten enhver rett basert på kjøtt, grønnsaker, men også for hovedretter og desserter.
Generelt, bortsett fra i østlig matlaging, er denne ingrediensen også hovedkomponenten i mange ayurvediske retter takket være sine utallige fordeler for menneskekroppen. Den aktive ingrediensen i dette krydderet er faktisk kurkumin, et stoff som kan lindre symptomer på nevrodegenerative sykdommer og har anti-kreft egenskaper, men også fungerer som en antioksidant, antibakteriell, smertestillende og sårheling.
Før vi begynner oppdagelsen av kurkuma og oppskriftene hvor den er i fokus, er det verdt å merke seg en liten ting. Som alle krydder bør kurkuma ikke kokes for mye, da den kan miste næringsstoffene sine. I tillegg bør den alltid kombineres med litt pepper i alle preparater: selv en klype er tilstrekkelig for å fremme absorpsjonen av dette stoffet av kroppen. Ideelt sett bør du kjøpe helt økologisk fersk kurkuma, som er veldig allsidig og enkel å bruke. I tillegg har den også en høyere mengde vitaminer: det er nok å raspe litt etter å ha skrelt den for å farge rettene dine. La oss nå utforske denne ingrediensen med en hel del eksotisk sjarm.
Kurkuma oppskrifter: du kan lage mange oppskrifter med fersk kurkuma. Denne roten er lett tilgjengelig i supermarkeder og nettbutikker og er perfekt for bruk i forskjellige retter. Når du kjøper den, behandle den som om den var fersk ingefær, så vask og tørk den før du skreller den. På dette tidspunktet blir det enkelt å kutte eller rive den basert på hva oppskriften krever. Hvis du vil erstatte fersk kurkuma med pulver, husk å tredoble mengden.
Det finnes også mange oppskrifter med kurkuma i pulverform. Det ideelle ville være å riste dette krydderet lett og kombinere det med litt pepper eller fett, som olje. Kurkuma i pulverform, som er grunnlaget for curry, er helsekrydderet. Å inkludere denne roten i kostholdet vårt er ikke vanskelig, faktisk. Den delikate smaken er egnet for å berike et stort antall retter. Tilsett den i kjøtt, fisk, i deigen til brødet eller til søtsaker, i smoothies eller yoghurt, som du ønsker. Du vil bli positivt overrasket! La oss nå se på noen oppskrifter for å forstå hvordan du bruker dette krydderet.
Når vi tenker på kurkuma, er pastaretter det første vi stusser over. Kanskje noen kan være skeptiske. Hvordan bruke en så eksotisk ingrediens i en så italiensk rett? Den bitre smaken, som er mer uttalt i den ferske roten, og den intense duften kan kombineres med pastaen vår? Vel, overraskelse: kurkuma og pasta er en perfekt kombinasjon! Denne første retten, enkel og rask, er virkelig ideell når du vil lage noe smakfullt og raskt. Som alltid er det første tipset å kjøpe økologiske produkter av ypperste kvalitet. På vår nettside finnes ikke bare dette krydderet, men også alle nødvendige ingredienser, ideelle for å lage retten.
For eksempel, i dette tilfellet er det viktig å kjøpe pasta av høy kvalitet: hvis du ser i den spesielle seksjonen kalt Pasta og Ris vil du ikke bare finne den klassiske hardhvete varianten, men også mer forfine varianter som speltpasta eller kamutpasta. Vurder hvilken som passer best for deg. For denne oppskriften anbefaler vi kort pasta, helst med riller. For fire porsjoner trenger du 350g rigatoni, 400g fersk kremost, 15g kurkuma (i pulver eller fersk), en halv teskje sort pepper og salt etter smak.
Først, kok opp en gryte med rikelig med saltet vann, og når den koker, legg i pastaen, husk å tømme den al dente. Separate, i en panne, hell kurkuma og malt pepper, og rist på lav varme i noen minutter mens du husker å røre slik at krydderne kan slippe smak og aroma. Tilsett deretter kremosten, og tilsett litt pastakokevann.
Tøm pastaen og hell den i pannen, og surr i et par minutter på medium varme. Og nå er pastaretten klar! Hvis du vil ha et lite tillegg, prøv med erter, det vil bli virkelig deilig. Med kurkuma er oppskriftene med pasta virkelig varierte: du trenger bare å prøve.
Hvis du vil prøve kurkuma , er oppskrifter med ris antagelig de mest passende. Visste du at den også kalles “Indisk safran”? Faktisk vil det ikke være vanskelig å lage en utmerket risotto med dette krydderet. For fire personer trenger du 350g carnaroli ris, 100g fersk kurkuma, en liten hakket hvit løk, en liter grønnsaksbuljong, hvitvin til å flambere, 40g smør, 50g revet parmesan, salt og et godt dryss med sort pepper.
Etter å ha hakket løken, vask den ferske kurkumaen, tørk den og skrell den forsiktig for ikke å få flekker. Så skjær den opp i biter eller, hvis du klarer, hakk den. Smelt smøret i en gryte, tilsett deretter den hakkede løken og kurkumaen, og la det koke på lav varme i 10 minutter, tilsett litt buljong for å unngå at blandingen tørker ut for mye. Nå tilsetter du risen, og lar den steke i noen minutter, deretter flamberer du med hvitvin og lar den fordampe. Fortsett å koke risen ved å tilsette varm buljong gradvis og rør ofte for å unngå at den fester seg.
Når den er ferdigkokt, slukk varmen og tilsett den revne parmesan og resten av smøret, rør godt sammen og dryss med et godt dryss av pepper. Her er risottoen din klar og smakfull!
Med kurkuma finnes det interessante oppskrifter med kylling. Disse to ingrediensene er perfekte for en original hovedrett. For kylling med kurkuma vil du trenge 600g kyllingbryst, en gyllen løk, litt hvetemel, en pakke med flytende kremfløte, kurkuma i pulver etter smak, et eple, salt, olje og sort pepper. Først grovhakk kyllingbrystet og mel det. Hakk løken og la den surre i en panne med litt olje. Tilsett tynne epleskiver uten skall, tilsett kyllingen og la den steke til den er gylden. I mellomtiden, bland fløten med kurkuma, salt og sort pepper. Hell deretter sausen over kyllingen og la det koke i fem minutter. Og der har du kylling med kurkuma klar. Server den med basmatiris og noen korianderblader.
La oss gå videre til kurkuma i fiskoppskrifter. Den enkleste og mest smakfulle oppskriften er fisk i folie, en rett typisk for middelhavsmat og veldig enkel å lage. I dette tilfellet kan du gi fritt:
spill til fantasien din ved å velge fisken du liker best. Vi anbefaler for 4 personer, 1kg muslinger, et stykke svinemedister, 200gblekksprutringer, 500g reker, et par håndfuller cherry tomater, noen hvitløkfedd, persille, kurkuma, pepper, salt og olje.
Først rengjør muslingene og la dem spyle i kaldt vann i noen timer for å fjerne all sand. Rengjør reken ved å fjerne hodet. Forbered aluminiumsfolie for å lage foliepakkene. Fyll deretter med blandingen av fisk, grønnsaker og krydder. Sett i stekeovnen ved 200° i cirka 15 minutter, ta dem ut fra ovnen og server. Med kurkuma er fiskoppskriftene mange: du må bare prøve og eksperimentere!
Det er unødvendig å søke etter kurkuma oppskrifter for vekttap av forskjellige typer... det er bare én som gjelder, nemlig golden milk, en panacea fra India. Også kalt gyllent melk, denne golden milk som inntas daglig i en måned, bidrar til å gjenopprette fysisk velvære ved å aktivere metabolismen. Stikkordet er "konsekvens". Vær konsekvent i en måned, så vil du se resultater! Den første tingen for å lage er pasten av kurkuma, som, når den er laget, vil vare i en måned når den oppbevares i en krukke. For å lage det trenger du 120 ml vann, 50g kurkuma i pulverform og en halv teskje sort pepper. For din daglige gyllne melk, trenger du plantebasert melk, et dryss kanel og honning for å søte.
For å lage kurkuma-pastaen, hell vannet i en kjele og tilsett kurkuma og pepper, skru på varmen og rør til du får en pasta-konsistens. Nå kan du overføre kurkuma-pastaen til et godt lukket glass og oppbevare det i kjøleskapet i en måned. Dette er basen for din daglige gyllne melk. Hver morgen trenger du bare å varme opp melken din i en kjele og tilsette en teskje av kurkuma-pastaen og et dryss kanel. Du må bare nyte denne deilige drikken!
Det finnes mange varianter av vegetariske oppskrifter med kurkuma. Hvorfor ikke prøve en suppe? Du trenger bare 5g ingefær, en halv purre, to gulrøtter, en spiseskje kurkuma i pulverform, en halv kopp usøtet soyamelk, en spiseskje ekstra jomfruolje, grønnsaksbuljong og salt og pepper etter smak.
Først må du hakke ingefær og gulrøtter i en blender. Surr purren, tilsett deretter grønnsakene, melken og kurkumaen og la det koke, og tilsett buljong fra tid til annen for å få dem til å koke. Tilsett salt og pepper og bruk en stavmikser for å gjøre blandingen til en krem. Server med brødkrutonger, og nyt det, det vil bli en delikatesse!
Som du sikkert har lagt merke til, med kurkuma er det mange oppskrifter, da det er en ekstremt sunn og allsidig ingrediens. Med sine aktive ingredienser og delikate smak er det virkelig perfekt for å smake til enhver type rett.
Ta en titt på vårt online utvalg for å kjøpe frukt, grønnsaker, oste- og pølser av høy kvalitet. Med ett enkelt klikk kan du raskt motta de beste italienske produktene direkte hjem til deg. Hva kan være mer behagelig enn å få dagligvarene levert hjem?
Maria Nardone
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
