Den ’olivenolje é en tradisjon som er helt italiensk, og som har gjort vårt land berømt over hele verden for den aller høyeste kvaliteten som tilbys, og ingen kjenner dette bedre enn familien Guglielmi, som i flere generasjoner har videreført denne viktige tradisjonen startet i 1925 av bestefar Ermelindo.
Alt begynner i Toscana, i åseområdet, men bare et steinkast fra havet og de berømte sypressene i Bolgheri: det er her Il Bottaccio ligger med sine olivenlunder og olivenmølle, og det er nettopp på dette stedet, så høyt verdsatt i hele verden for sine viner, klimaet og skjønnheten i panoramautsikten, at den edle tradisjonen med ekstra jomfruolje videreføres.
Så, la oss begynne fra begynnelsen: la oss se sammen hva historien om Bottaccio er, og hvilke verdier og tradisjoner som kjennetegner denne italienske virksomhetens filosofi. La oss begynne!
Bedriften Il Bottaccio, grunnlagt i 1925 og drevet videre av fire generasjoner, består i dag av over 30 hektar olivenlunder i Toscana, delvis eldgamle, fordelt mellom områdene Venturina Terme og Monterotondo Marittimo med en høydeforskjell fra 50 til 100 meter over havet. Det er nettopp i dette spesifikke området at, takket være de klimatiske forholdene, jorden og påvirkningen fra vinden og kildene som renner under bakken, de kostbare fruktene som oljen utvinnes fra oppnås: olivene.
Allerede i 1925 var olivene en del av den lokale dietten og ble konsumert på mange forskjellige måter, i tillegg til å bli brukt til oljeproduksjon, som er en grunnleggende ingrediens i den berømte middelhavs-dietten. Og slik ble det, takket være lidenskapen for dyrking og innhøsting av oliven, at tradisjonen med olje og dens produksjon ble en familietradisjon, som har blitt overlevert fra generasjon til generasjon. I dag fokuserer Il Bottaccio først og fremst på økologisk olivenolje, og respekterer dermed territoriet og de flere hundre år gamle toskanske bøndetradisjonene som har gjort det høyt verdsatte olivenoljen mer kjent og anerkjent.
Virksomhetens mål for Bottaccio er produksjonen av kun ekstra jomfruolje av høy kvalitet. I denne forbindelse utføres det nøye overvåking i de forskjellige produksjonstrinnene (dyrking, gjødsling, beskjæring, innhøsting, pressing, lagring, tapping og emballering) for å sikre at den ekstra jomfruoljen opprettholder sine særegne egenskaper gjennom hele prosessen. Vanningsanlegg i olivenlundene, årlig beskjæring av plantene, manuell eller semi-manuell innhøsting av oliven, pressedatoer innen 8 timer fra innhøsting og kalde pressinger er noen av de viktige og nødvendige punktene for å garantere en olivenolje av høyeste kvalitet, som er en bærer av den italienske tradisjonen med olivenolje og dens rolle i middelhavskjøkkenet.
Respekt og beskyttelse av miljøet har alltid vært en grunnleggende prioritet for bedriften Il Bottaccio. All form for syntetiske og ikke-resirkulerbare materialer er faktisk blitt eliminert i alle produksjonstrinn og i sluttproduktene. Hvordan? Ved å bruke kun miljøvennlige emballasjematerialer som papir og papp, aluminiumshett, glass eller aluminiumsflasker, resirkulerte trepaller, resirkulert papir og biologisk nedbrytbare etiketter. Og for å være 100% konsekvente, har familien Guglielmi også bestemt seg for å bruke utelukkende møbler av tre, jern, stål og glass på kontoret, samt utnytte ren, grønn energi fra fornybar energi. Når man sier "å gjøre jobben godt"…
La oss nå snakke om oliven, og fremfor alt, om ekstra jomfruolje. Dette er to produkter som mange misunner oss i utlandet, hvor vi er kjent for den aller høyeste kvaliteten. Men hvorfor er olivenolje så høyt verdsatt og beundret? Enkelt fordi den spiller en grunnleggende rolle i middelhavsdietten, som ser på den som det eneste tillatte krydderet. Det finnes mange typer olje på markedet, men den mest verdifulle kvaliteten er uten tvil ekstra jomfruolje, den mest naturlige som kan oppnås. Utvunnet utelukkende ved hjelp av mekaniske prosesser, har den et utmerket organoleptisk profil og et innhold av oljesyre på under 0,8 g per 100 g, noe som gjør den til den sunneste og perfekte oljen på alle måter. I tillegg er det viktig at den er den eneste som har reell tilstedeværelse av fruktighet, det vil si de duft- og smakopplevelsene som minner om duften og smaken av den opprinnelige frukten, oliven. Men nå, la oss se hvilke tilbud Bottaccio har.
Det første produktet av dem alle er selve olivenen, frukten som alt startet med. Il Bottaccio tilbyr faktisk et fint glass Grønne Nocellara Oliven med stein i saltlake, en uunnværlig delikatesse! Disse olivenene er virkelig velsmakende, ideelle for å akkompagnere retter, lage smørbrød og tilby innbydende aperitiffer som virkelig vil bli likt av alle. Du kan også bruke dem i en deilig salat, kanskje med en liten drizzle av Ekstra jomfruolje Classico fra Il Bottaccio, det andre produktet i sortimentet. Fruktig og lett, den er laget av modne oliven som er omhyggelig innhøstet på eiendommen, i kystområdet av Livorno, en blanding av italienske kultivarer valgt for å frigjøre de balanserte aromaene og duftene som er typiske for kvalitetsolivenolje. Classico er en ekstra jomfruolje av gul farge med grønne refleksjoner, som fremstår lett, harmonisk og balansert, med antydninger av moden oliven, perfekt for å krydre grønnsaksalater, pinzimoni med artisjokker og grønnsaker, kikerte-supper, men også på varmt brød, rått på fiskerett, både kokte og rå grønnsaker.
Som et alternativ kan du prøve Ekstra jomfruolje Toscano IGP, en eksepsjonell blanding.
Toscano IGP er en ekstra jomfruolje av gul farge med grønne refleksjoner, fruktig med vegetabilske noter, med lett bitterhet og veluttalte kryddernoter, med antydninger av moden oliven og minner om søte mandler. Denne oljen er ideell for å krydre kjøttretter og fiskeretter som stekt kanin, marinert tunfisk, stekt hyse, grillet blekksprut og retter med bløtdyr, samt grønnsaker og pastaretter. Dette olivenolje er virkelig en allsidig ingrediens som kan gi en ekstra smakfull vri til alle dine retter.
For de mer bevisste, er det også tilgjengelig Ekstra jomfruolje Classico Biologisk, en blanding med middels fruktighet, som ikke er filtrert. Det er en ekstra jomfruolje av grønn farge med skinnende refleksjoner, med noter av grønne oliven og urter. På ganen har den en uttalt bitterhet med vegetabilske toner av artisjokk og velbalanserte kryddernoter, med en lett duft av grønne tomater.
Denne oljen, som er veldig aromatisk, er laget for å berike retter med rik aromatikk og smak/persistent som toskanske supper, ovnsbakte porcini-sopp, stekt blåfisk, middels lagret oster, grillretter med kjøtt. Ideell på varmt brød med litt hvitløk, men også rått på dine favorittretter. Den er virkelig elegant.
Hvis du er glad i bruschetta, må du ikke gå glipp av Olivenolje-infusjon med hvitløk, en sann infusjon basert på den beste oljen fra den toskanske bedriften. Ideell for å krydre, den er perfekt for å gi et ekstra løft til mange retter, spesielt fiskeretter. Det er også perfekt på bruschetta, supper og puréer eller som en erstatning for klassisk EVO-olje i pasta med hvitløk, olje og chili.
Siste produkt å nevne er Ekstra jomfruolje Tutto Leccino, en monokultur av elegant karakter laget av modne Leccino-oliven. Denne oljen, med en lys grønn farge og noter av mandler og artisjokk, er svært delikat, med lett intensitet. Den er perfekt på fiskeretter, fiskecarpaccio, salater, marinader med blåfisk og grillet fisk.
Det er unødvendig å si: oljene er ikke alle like, og produktene fra Il Bottaccio er beviset på dette, da de skiller seg ut i smak, aroma, egenskaper og etiske prinsipper som styrer virksomheten.
På dette punktet, hva kan man si? Hvis du vil oppdage hva ekte italiensk ekstra jomfruolje av høy kvalitet er og kjenne alle de aromatiske nyansene av dette produktet, så ikke gå glipp av evo-oljen fra Bottaccio. Det vil være en revolusjon på kjøkkenet.
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
