Il Bottaccio

Kulturen av olivenolje av høyest kvalitet har vært en del av familien Guglielmi i flere generasjoner, og Luca er i dag forvalteren av denne viktige tradisjonen som begynte i 1925 med bestefar Ermelindo. Vi er i Toscana, oljens hjemland, i et kupert område, men bare noen få skritt fra havet og de berømte sypresser i Bolgheri: her ligger Il Bottaccio med sine oliventrær og oljesmugger. Et sted priset i hele verden for sine viner, klimaet, skjønnheten av de bløte åsene prydet med hundreårige oliventrær som produserer en ekstra jomfruolje av høy kvalitet.

Bedriften Il Bottaccio består av 30 hektar med olivenlunder, delvis hundreårige, fordelt mellom områdene Venturina Terme og Monterotondo Marittimo med en høydevariasjon fra 50 til 100 meter over havet. Det er i dette spesifikke geografiske området, takket være de klimatiske forholdene, jordtypen, innflytelsen fra vindene og tilstedeværelsen av mineralvann som strømmer under jorden, at disse dyrebare og smakfulle fruktene oppnås, som gir opphav til EVO-oljen fra Il Bottaccio.

Takket være lidenskapen for dyrking, innhøsting og produksjon som er videreført fra generasjon til generasjon, ser Bottaccio fremover mot utviklingen av en moderne økologisk olivendyrking, i tråd med kontinuiteten av et arbeid som respekterer territoriet og kvaliteten av toskanske bondekulturtradisjoner. Produksjonen er sentrert på ekstra jomfruolje, resultatet av seleksjon av oliven fra utelukkende bedriftens egen produksjon. En olje som derfor er et uttrykk for den toskanske kulturen for gode ting, en garanti for verdikjede og absolutt utmerkelser.

Il Bottaccio: olje av absolutt kvalitet, også fra økologisk landbruk

Il Bottaccio har som sitt hovedmål å produsere kun ekstra jomfruolje av høy kvalitet. For å oppnå dette målet, i de forskjellige fasene av produksjonen (dyrking, gjødsling, beskjæring, innhøsting, pressing, lagring, tapping og emballering), blir det utført en grundig overvåking, slik at den ekstra jomfruoljen beholder sine særegne egenskaper gjennom hele verdikjeden. Vanning i olivenlundene, årlig beskjæring av trærne, manuell eller semi-manuell innhøsting av oliven, pressetid på ikke mer enn 8 timer etter innhøsting, og kald pressing er noen av de grunnleggende og nødvendige punktene for å sikre en olje av høy kvalitet.
Intervensjonene relatert til de ulike produksjonsmomentene skjer gjennom hele året, slik at familien Guglielmi tar seg av trærne fra vår til vinter for å fremme deres vekst, utvikling og innhøsting av fruktene.

For å oppnå en olje av høy kvalitet, både for de spesielle dyrkningsteknikkene og for smaken og de organoleptiske egenskapene, følger Il Bottaccio retningslinjene for økologisk landbruk.
Målet er å produsere sunne matvarer av høy kvalitet, helt fri for kjemiske og syntetiske stoffer, men også å beskytte miljøet, opprettholde fruktbarheten til jorden og spare energi.
Det brukes derfor ikke kjemiske produkter (gjødsel, plantevernmidler), men kun organiske gjødsel i henhold til spesifikke og strenge produksjonsretningslinjer.

Den økologiske EVO-oljen som oppnås bidrar til en sunn kosthold uten rester av plantevernmidler, respekterer olivens naturlige syklus, bidrar til den naturlige gjenopprettelsen av økosystemet, og alt er under kontinuerlig kontroll av sertifiseringsorganer.

Il Bottaccio: også oppmerksomhet på beskyttelse av miljøet

Respekten og beskyttelsen av miljøet har alltid vært en grunnleggende prioritet for Il Bottaccio. Alle former for syntetisk og ikke resirkulerbart materiale har faktisk blitt eliminert i alle produksjonsfaser og i de endelige produktene. Il Bottaccio bruker kun øko-kompatible emballasjematerialer, kun papir og papp, aluminiumspropper, glass- og aluminiumsflasker, paller av resirkulert treverk, resirkulert papir og biologisk nedbrytbare etiketter. Selv på kontoret bruker familien Guglielmi kun møbler laget av tre, jern, stål og glass, og de bruker dessuten ren, grønn energi fra fornybare kilder.