Chiaramonte Gulfi ligger i provinsen Ragusa, mellom magien i Monti Iblei, som tilbyr et perfekt jordsmonn for dyrking av oliven, spesielt av den innfødte kultivaren kalt “tonda”. Dette er en oliven som innbyggerne i disse områdene alltid har brukt både på bordet, da den er særlig stor med et godt prosentvis innhold av velsmakende og søtt fruktkjøtt.
Familien Cutrera er en av de viktigste aktørene innen olivenoljeproduksjon i Sicilia. Den ble grunnlagt av Giovanni Cutrera i 1979 og ledes i dag av sønnene, som bearbeider oliven fra over 50 hektar med eiendom. Alle olivenne kommer fra området til DOP Monti Iblei i filmatiske landskap, som veksler mellom de røde fargene av solbrent leire og den sølvgrønne fargen av oliventrær, opplyst av den klare, blå himmelen og de glitrende refleksjonene fra havet i det fjerne.
Primo er et EVO-olje som kommer fra den første pressing og derfor bevarer alle de behagelige egenskapene til olivenen, som er modne i en tidlig fase. Den er svært behagelig, med en frisk fruktig komponent, med nyanser av grønt eple som med tiden utvikler seg til mer sitrusaktige opplevelser. De innledende balsamiske tonene er veldig interessante.
Det er en olje som har en fin smakfullhet og en fin tannisk komponent som gjør at man substansielt kan føle den karakteristiske prikkingen. Men det er et ideelt produkt for grønnsakssupper, til fisk både rå, som for eksempel Sicilianske Reker, og til grillet eller rå scampi.
Noen dråper på pasta med sardiner hever den aromatiske verdien til nivåer av uhørt nytelse.
Den er også utmerket med rødt kjøtt, med tartar og med italienske kjøttbiter.
På pasta er den utmerket rå, både på enkel pasta med tomatsaus og på pasta med pesto. Ideell for å garnering av grytetopper, fiskegryter og marinader med ansjos.
På grunn av dens lette krydderhet anbefaler vi den også med en typisk siciliansk urt som er svært aromatisk, dampet: det er tenerume!
Fabio De Vecchi
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
