Har lenge vært kjent i verden av vegetarretter, har quinoa faktisk all rett til å bli ansett som en utmerket integrasjon for ethvert kosthold: ideell for å lage supper eller risotto, brukes frøene dens i tusenvis av år blant Andesfjellene, stedet der denne planten stammer fra, hvor de ble konsumert i en rekke forskjellige tilberedninger – inkludert en litt mindre sunn enn de andre, som omdannet frøene til et fermentert produkt, chicha.
Det er sikkert at dette frøet ble domestisert for fire tusen år siden, i geografiske områder som nå er hjemsted for Bolivia, Peru og Chile. Som vi også beskriver på siden dedikert til quinoa, ble den opprinnelig ansett som en hellig plante, noe som gjorde dyrkingen problematisk etter erobringen av Amerika: Den katolske kirken, faktisk, så ikke med blide øyne på forbindelsen mellom denne chenopodiaceae og hedenskap, og forbød sådd.
Til tross for forbudene og misforståelsene fra europeerne, som anså quinoa som mat av lav kvalitet, bevarte inkaene dyrkingen av deres hellige plante, noe som lar oss vurdere den på nytt I mer moderne tider. Faktisk vet vi i dag at den er en kilde både til lysin og metionin, grunnleggende ingredienser for å bygge proteiner: belgfrukter og korn må kombineres for å gi samme proteininnhold.
I århundrer har denne egenskapen ved quinoa-frøene hjulpet fattige mennesker til å håndtere mangelen på kjøtt, ved å introdusere en alternativ og kostnadseffektiv proteinkilde; rik på stivelse og mineraler, er quinoa også glutenfri, noe som gjør den egnet for personer med cøliaki.
Dens ernæringsverdier har gjort den til dronningen av 2013, erklært av FNs generalforsamling som International Year of Quinoa, også til ære for folkene som har bevart den fra utryddelse i tidligere århundrer.
Uten kolesterol, er quinoa en god kilde til fiber og karbohydrater: den egner seg til å bli konsumert som hovedmåltid og, for å berike smaken, kan det tilsettes grønnsaker og andre ingredienser i tilberedningen, både som en varm rett (vinter) og som en kald salat (sommer), på samme måte som man ville gjøre når man lager en god couscous.
Quinoa-frøene har forskjellige farger som spenner fra lys gul til svart: den visuelle påvirkningen av en rett basert på quinoa vil derfor aldri være den samme, noe som muliggjør skapelsen av stadig forskjellige kombinasjoner. Selv spirene og bladene kan spises, selv om de kommersielt er mye sjeldnere å se på hyllene (fysiske og elektroniske).
På Spaghetti&Mandolino finner du et bredt utvalg av pastatyper laget med quinoa, ris og amaranto, men også pseudokorn i korn som du kan spise etter eget ønske, lage nye oppskrifter eller følge de tilberedingsrådene som tilbys for hver av produktene våre: oppdag dem nedenfor!
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
