Blant de mest kjente forrettene i Lazio, er gricia populær både blant turister og lokale, og forener i enkelheten av sin oppskrift spaghetti, guanciale, den uunnværlige Pecorino Romano og til slutt stinget av salt og pepper.
Dens navn reiser ofte noen etymologiske spørsmål, da det ikke kan knyttes til en klar opprinnelse: de vanligste hypotesene knytter termen “gricia” til toponymet Grisciano, en landsby i kommunen Accumoli som hevder å være opphavet til oppskriften, eller til det dialektale term som i Roma ble brukt i det 15. århundre for å referere til bakerne fra Kanton Grisons (som ble kalt “grici”).
Sikkert er imidlertid at Hellas ikke har noe med dette å gjøre.
Pasta alla gricia eller bare gricia har ingenting til felles med oppskrifter på forretter inspirert av Hellas: la oss liste opp de viktigste forskjellene!
- for det første, pasta alla gricia serveres alltid varm, mens den greske oppskriften (eller den som kalles gresk) kan serveres kald, spesielt om sommeren;
- pastatypene som brukes til den greske sausen er de mest varierte, mens for gricia brukes hovedsakelig spaghetti;
- ingrediensene i den greske pastaen er fetaost, cherrytomater, oliven og Parmigiano, med mulighet for å legge til basilikumblader eller en håndfull kapers til hovedretten din.
Mellom de to nevnte rettene er det selvsagt å skynde seg å skaffe ingrediensene for å lage din egen versjon av gricia denne tiden av året: det vil være god tid til å gjenvinne pasta alla greca om sommeren! Selv om denne oktober ikke straffer oss med altfor kalde temperaturer, blir duften av sprø guanciale og Pecorino mer fristende i den oktoberske atmosfæren, og den vil bli enda mer fristende de kommende månedene.
Vi anbefaler deg å skaffe det modne guanciale fra Fattoria Lepini og la deg friste av Pecorino-formene fra Milk Coop: vi garanterer at hvis det blir igjen noen ingredienser, vil de snart finne et alternativt bruk på kjøkkenet... Eller de vil utgjøre en glimrende forrett til lunsjen ;)
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
