Milk Coop

Milk Coop er en samvirke som i dag består av 8 medlemmer som daglig leverer melk fra sine beitemarker for produksjon av ost. Deres produkter er ferske og sesongbaserte, og blant dem finner vi pecorino og caciocavallo.

For produksjonen av pecorino-oster brukes utelukkende melk fra bagnolesisk sau, mens melk til melkebaserte produkter kommer fra kyr som beiter i Irpinia og Sannio.
Med lidenskap og kunnskap, gir Cooperativa Milk Coop bare opphav til sesongprodukter og lokale produkter.
 

Milk Coop: fødselen og utviklingen av et betydningsfullt samarbeid

Bedriften var opprinnelig Azienda Agricola Nigro og Milk Coop ble født fra et dypt ønske om samarbeid og enhet.
I dag består kooperativet av 8 medlemmer, og hver dag jobber de for å levere melk fra sine beitemarker for å kunne produsere utmerket kvalitetsost.

Bedriftens opprinnelse er gammel, og den tradisjonelle melkeproduksjonen er blitt overlevert fra generasjon til generasjon.
Gjennom årene har bedriften alltid vært familiedrevet, og produksjonen ledes i dag av mesteren innen den gamle kunsten og presidenten for Associazione Pecorino Bagnolese d’Irpinia, Pasquale Nigro.

Siden 1800-tallet har virksomheten spesialisert seg på oppdrett og produksjon av ost fra den originale bagnolesiske sauen, som også er kjent som Malvizza.
Selv om det har gått mer enn 200 år, har filosofien forblitt den samme: å opprettholde osteproduksjonen i tråd med tradisjonen, med fokus på forbedring av produksjonsteknikker.
 

Milk Coop: produksjon av ost med de gamle metodene fra tradisjonen

Pasquale Nigro, sammen med sin familie, transformerer for hånd det de kaller "hvitt gull" til gode, naturlige og høy kvalitet matvarer.
Han har vært i stand til å spre en nesten glemt og ukjent opplevelse av å smake på sjeldne og håndlagde produkter blant dem som setter pris på god ost, som nå blir stadig færre fordi de blir erstattet av industriprodukter.

Produksjonen hos Milk Coop er nettopp den gamle tradisjonen, som har blitt overlevert fra generasjon til generasjon.
Valget er derfor å ta avstand fra dagens industrielle prosesser, men målet er fortsatt å stadig heve og forbedre de gamle metodene for melkeproduksjon og dens avledede produkter.

Milk Coop arbeider også for å respektere miljøet og dyrene.
Malvizza-sauene får gå fritt og spiser det naturen gir dem på stiene i Irpinia-beitemarkedene.

Milk Coop ønsker å produsere ost håndlaget som smaker av fersk melk fra dyr som beiter ute, et produkt som kan vekke de gamle aromaene fra de gamle gårdene og som kan fremkalle minner fra en fjernt barndom.