Quince ble dyrket lenge før vanlige epler; opprinnelig fra Lilleasia og Kaukasus, går dens opprinnelse tilbake til 2000 f.Kr.
Planter skal ha blitt importert til Andalusia av araberne på 800-tallet e.Kr.. Den sefardiske kommunen, stor elsker av kvittene, konsumerte dem hovedsakelig kokt på forskjellige måter, inkludert en versjon som ligner mye på det vi i dag kjenner som cotognata.
Cotognata var så elsket i Spania at i perioden med den aragonske dominansen, mot slutten av 1200-tallet, nådde den også Sør-Italia.
Spredningen av cotognata til nord førte til at den også kom til Lombardia, hvor den ble et ikon for generøsitet og gjestfrihet.
Andrini Marmellate er arvingen av denne tusenårige tradisjonen som har klart å bevare for enkelte aspekter og innovere for andre.
Den originale oppskriften, bestående bare av kvitten, sukker og bibelsk tålmodighet, har gjennomgått en metamorfose i de erfarne hendene til Andrini. Ved å legge til sitrusskall har deres cotognata utviklet seg, og bevart essensen av sin historie. Et snev av klasse avslører seg i treemballasjen, en hyllest til tradisjonen og et skritt mot bærekraft.
Grunlagt i 1937 av Battista Andrini i Gottolengo, mellom Brescia og Cremona, er selskapet i dag tilflukt for Maria Luisa og hennes familie.
Med over åtti års historie er Andrini Marmellate forvalteren av håndverksmessige og tradisjonelle smaker fra Lombardia. Hver krukke inneholder ikke bare cotognata, men også lidenskapen og innsatsen til en familie som har gjort den kulinariske tradisjonen til sitt arv.
Kunstverket til Andrini Marmellate er basert på bearbeiding av fersk frukt i sesong, hentet fra lokale gårder.
Hver fase, fra utvelgelse til koking, er en handling av dedikasjon ivaretatt av et team av lidenskapelige fagfolk.
Settet, som ligger i en gammel middelalderlandsby mellom provinsene Cremona, Mantova og Brescia, er en håndgripelig vitnesbyrd om en fortid rik på historie og tradisjon.
S&M
Vi anbefaler å nyte
✔ Du har lagt til produktet i handlekurven din!
