Andrini Marmellate

Over 80 år med historie å fortelle

Bedriften Andrini Marmellate ligger i Lombardia, mellom Brescia og Cremona i en liten landsby ved navn Gottolengo. Grunnlagt i 1937 av Battista Andrini, er bedriften en ekte familievirksomhet, drevet av tre generasjoner av håndverkere. I dag ledes bedriften av Maria Luisa - sammen med mannen og barna - som har arvet lidenskapen for sitt arbeid og den tradisjonelle håndverksproduksjonen av syltetøy, marmelader og høykvalitets håndlagde produkter, ved å bruke kun utvalgte råvarer og følge tradisjonelle produksjonsmetoder.

Produksjonen av Andrini Marmellate er basert på behandling av sesongens ferske frukt, som hovedsakelig kommer fra lokale gårder. Alle faser av produksjonen, fra sortering av frukten til forberedelse av oppskriftene, fra koking til fylling av glass, følges nøye av et team av profesjonelle som er lidenskapelige om sitt arbeid.
 

Andrini: historisk i et historisk sted for tradisjoner

Blant nysgjerrigheten til stedet hvor Andrini Marmellate produserer, kan man nevne tilstedeværelsen av en gammel middelalderlandsby, hvor man kan beundre de gamle murene, kirkene og husene i stein. Området er også kjent for produksjon av charcuterie, oste og edle vin, som representerer den gastronomiske arven til regionen Lombardia. Andrini Marmellate passer dermed inn i en gammel og verdifull kulinarisk tradisjon, som fremhever lokalproduserte varer og håndverksarbeid.
 

Cotognata: den gamle, håndverksmessige tradisjonen

Blant spesialitetene produsert av bedriften, finnes cotognata, et gammelt og spesielt verdifullt produkt.

Cotognata er en tykk og aromatisk marmelade, laget av koking av fruktkjøtt fra kvitt eple med sukker. Denne konserveringen er veldig populær i Italia, spesielt i Lombardia, hvor den tradisjonelt blir servert som dessert sammen med modnet ost, eller som ingrediens for å lage typiske kaker som cotognata-terte. Cotognata produsert av Andrini Marmellate er laget med høy kvalitet kvitt eple, hentet fra lokale gårder.
 

Og så, pakkene i tre

Hvem av oss har ikke en gang sett "den" pakken med cotognata?
Da vi så den igjen, er det et levende minne for minst noen av medlemmene i teamet Spaghetti & Mandolino, vi hadde ingen tvil: vi måtte ha den blant produsentene også for historien bak pakkene. Faktisk bruker bedriften fortsatt i dag blåsede glasskrukker og beholdere i tresponn, hentet fra gamle tradisjoner i området. Disse trespakker, spesielt, er veldig verdsatt for sin estetiske skjønnhet og for sin evne til å bevare ferskheten til produktene.