Nozes de amêndoa e outros produtos à base de amêndoa

Uma sobremesa que tem séculos de história e tradições e que tem l&' a honra de representar uma das muitas excelências de uma região verdadeiramente extraordinária: Veneto. O leite de amêndoa é tudo isso, mas também muito mais.

A amendoeira, uma lenda

leite de amêndoa é uma sobremesa preparada com os ingredientes mais simples, como mel, açúcar, clara de ovo d&' ovo e amêndoas, mas que os confeiteiros venezianos conseguiram combinar para criar uma sobremesa muito especial e única. As origens da amêndoa não são conhecidas, mas a primeira referência documentada à amêndoa remonta a 1540 em um texto de Lodovico Dolce.

No entanto, é extremamente provável que já fosse conhecido e apreciado há algum tempo, mesmo na época da Sereníssima, da qual a Colina Veneta, por quase quatro séculos, foi parte integrante. O lugar onde a tradição da amêndoa nasceu e se desenvolveu é l&' o interior do Veneto, onde está localizada Cologna Veneta, uma pequena cidade com excelência na produção da melhor amêndoa artesanal. E tudo isso está localizado a apenas 39 km a sudeste da maravilhosa cidade de Verona, um lugar rico em história e cenário da famosa tragédia de Shakespeare “Romeu e Julieta”.

A amêndoa é uma sobremesa com uma textura vítrea, muito dura, mas ao mesmo tempo quebradiça, que é tradicionalmente consumida durante as férias de Natal, mas não só. A produção de leite de amêndoa segue o &' uma receita antiga que tem séculos de história e está enraizada nas tradições do território de Veneto. Os ingredientes devem ser adicionados em uma ordem bem definida, mel, açúcar, clara de ovo e amêndoas, que devem ser misturados para serem finalmente cozidos em temperatura constante por oito horas.

A diferença entre amêndoa e nougat

Erroneamente, muitos acreditam que nougat e amêndoa são a mesma coisa, mas não são, mesmo que, talvez no &' na superfície, possam ser facilmente confundidos. Mas você sabe a diferença entre amêndoa e nougat? As diferenças entre os dois são realmente mínimas, mas são encontradas de duas maneiras: a do método de processamento e a da área de produção.

O óleo de amêndoa nasceu e foi produzido na cidade de Cologna Veneta, na província de Verona, enquanto as cidades natais do nougat são Cremona e Benevento. O processo de fabricação e os ingredientes são semelhantes. Na verdade, mel, clara de ovo e açúcar são usados para ambos. No nougat, existem mais tipos de nozes, como avelãs, pistache, amendoim, amêndoas e sementes de gergelim ou nozes. No caroço de amêndoa da Cologna Veneta, por outro lado, existem apenas amêndoas.

Outra pequena diferença é que o nougat é produzido em duas variantes: macio ou duro. A consistência diferente depende dos ingredientes e da duração do cozimento, que varia de um mínimo de 2 horas para o macio a um máximo de 12 horas para o mais duro. Para a amêndoa clássica, por outro lado, o cozimento deve durar 8 horas.

Somente a amêndoa da melhor qualidade

Nesta página, você encontrará apenas as amêndoas da melhor qualidade e, em particular, a da empresa de confeitaria &' Bauce em Cologna Veneta. E&' uma amêndoa com um sabor único que derrete suavemente na boca, tornando-se cremosa e envolvente. As amêndoas usadas são torradas e vêm da Apúlia ou das colinas de Noto e Avola, na Sicília.

Bauce o produz com sua receita histórica desde o século 19 e hoje representa um dos melhores produtores da Colônia veneziana. Em 2014, também foi reconhecida como a melhor amêndoa de Cologna Veneta com uma resenha dedicada na revista Gambero Rosso.

Amêndoa, mas não só

amêndoa como ingrediente principal caracteriza não só o leite de amêndoa, mas também inúmeros outros produtos de confeitaria típicos da tradição italiana. Vamos falar, por exemplo, sobre pasta de amêndoa, macarons, pimentão Molisan e nougat. Também vale a pena experimentar as superlativas amêndoas sicilianas.

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