Najlepsze włoskie musztardy

Musztarda to przyrząd używany do przyprawiania i wzmacniania smaku potraw, przygotowywany z owoców, warzyw, mielonej gorczycy lub esencji gorczycy. Składniki i przepisy na przygotowanie musztardy różnią się w zależności od pór roku, regionów oraz miast. To produkt od zawsze spożywany jako dodatek do gotowanych i pieczonych dań, świetnie komponuje się również z serami o intensywnym smaku oraz wędlinami.

Musztarda występuje w postaci cienkich plasterków owoców i warzyw, kandyzowanych i zanurzonych w gęstym, słodkim syropie aromatyzowanym smakiem gorczycy, co nadaje jej pikantny smak. W niektórych przepisach musztarda przyjmuje kremową konsystencję dżemu, podczas gdy w innych przepisach kawałki owoców pozostają całe.

Słodkie i Słone Musztardy: historia

W 1288 roku po raz pierwszy pojawia się termin "mustum ardens" w francuskim tekście, który odnosił się do soku winnego, który stał się ostry z powodu pikantności mąki gorczycy. Ta mieszanka pozwalała na dłuższe przechowywanie owoców, które, jak wszyscy wiemy, są produktem łatwo psującym się. Dlatego powstała musztarda: żeby wydłużyć życie owoców. W Włoszech użycie słodkich i słonych musztard rozpowszechnia się dopiero około XVII wieku: to właśnie w tym okresie znajdujemy wiele świadectw ich spożycia, szczególnie w Północnych Włoszech w okresie świąt Bożego Narodzenia wśród rodzin wiejskich.

Sok winny ustąpił miejsca reszcie owoców, szczególnie pigwie. Zaczyna się różnicować musztardę francuską od włoskiej.

Rodzaje włoskich musztard

"Musztardy" francuskie to sosy na bazie octu, soli i czarnych ziaren gorczycy, podczas gdy włoskie musztardy zazwyczaj przygotowuje się z owoców, cukru i oleju gorczycowego.

Musztarda wenecka oparta jest na pigwie i uzyskuje się ją poprzez gotowanie miąższu z cukrem w proporcji pół na pół. Gdy sos ostygnie, dodaje się olej gorczycowy. Można ją także przygotować, dodając gruszki do jabłek.

Musztarda kremska to mieszanka owoców kandyzowanych z syropem i wyższym procentem cukru, osiągającym 60% wagi, z dodatkiem olejku eterycznego z gorczycy. Zazwyczaj musztarda kremska zawiera: wiśnie, gruszki, pigwy, mandarynki, figi, morele i brzoskwinie.

Musztarda mantovska zawiera pokrojone w plasterki pigwy i gruszki i jest używana w całej prowincji w celu przygotowania, głównie, nadzienia do tortelli z dyni.

Musztarda vogherska to mieszanka kandyzowanych owoców i syropu, a jej produkcja była już znana wśród mnichów w drugiej połowie XIV wieku w celu konserwacji owoców. Na pewno przed 1397 rokiem; roku, w którym Gian Galeazzo Visconti napisał list do Podestà w Voghere, aby chwalić walory tego przysmaku.

Różnica między słodkimi a słonymi musztardami

Słodkie musztardy mają smak szczególnie wyczuwalny przez słodycz owoców, które zawierają. Słone musztardy mają natomiast smak słodko-kwaśny, spowodowany obecnością warzyw i ziół, takich jak czerwone cebule czy dynia, które są bardzo popularne.
 

Jak wysyłamy włoskie słodkie i słone musztardy

Spaghetti & Mandolino zawsze był synonimem jakości: jesteśmy jedynym e-commerce we Włoszech, który oferuje online certyfikowane słodkie i słone musztardy włoskie, które zasługują na wysyłkę i opakowanie zgodne z normami, aby zachować integralność, świeżość i cechy każdego pojedynczego produktu dzięki odpowiednim opakowaniom ratującym świeżość.

Naszą ofertę wzbogaca również gama produktów ekologicznych, ręcznie produkowanych w laboratoriach żywnościowych, które oferują doznania związane z odkrywaniem wartości i smaków włoskiego terytorium oraz tym, co mają do zaoferowania wspaniałego i zdrowego.
 

Musztardy i sery

Musztardy, zarówno słodkie, jak i słone, są naprawdę doskonałym produktem, który ożywia, gdy są podawane z jednym z naszych niesamowitych włoskim serem, oferując intensywne i niezapomniane doświadczenie kulinarne. Musztardy do serów, które my, Spaghetti & Mandolino, proponujemy, są najlepsze pod względem jakości i smaku, ponieważ zostały starannie wybrane od najlepszych producentów rzemieślniczych w regionie. Wybór jest rzeczywiście szeroki, ponad 30 propozycji, zawiera liczne warianty zarówno słodkich, jak i słonych musztard do serów. Ta różnorodność jest niemal obowiązkowa, ponieważ każdy ser ma odcienie smaku dopuszczające różnorodne połączenia. Naszym celem jest zaspokojenie potrzeb wszystkich i uczynienie Twojego doświadczenia kulinarne zawsze lepszym.