/ / Makaron i ryż / / / Makaron i ryż / Makaron jajeczny, inna wyjątkowość tylko włoska, reprezentuje wariant w porównaniu do "klasycznego" makaronu suchego, ponieważ oprócz tego, że jest przygotowywana z jajek, może być produkowana także z mąki pszennej lub mieszanki mąk, składającej się z połączenia semoliny z pszenicy durum oraz mąk pszennej różnych typów. Makaron jajeczny jest obecny w wielu regionach Włoch i jest integralną częścią ich tradycji kulinarnych. Wiele przepisów wykorzystuje makaron jajeczny jako główny składnik, być może w postaci słynnych tagliatelle lub lasagne. Wybierz spośród makaronu jajecznego najlepszych rzemieślniczych producentów makaronu w całych Włoszech. Nasze produkty sprzedawane online zostały bowiem wybrane przez ekspertów, aby na wasze stoły trafiło tylko to, co najlepsze w kuchni włoskiej.
Pokazuje filtry
Mówiąc o makaronie, odnosi się zazwyczaj do żywności na bazie semoliny lub mąki o różnym pochodzeniu, typowej dla kuchni włoskiej i, można powiedzieć, samego symbolu Włoch na całym świecie, która występuje w najróżniejszych formach, małych lub dużych, długich lub krótkich, regularnych lub nieregularnych, przeznaczonych do spożycia po ugotowaniu w wodzie lub na parze z solą. W szczególności makaron jajeczny charakteryzuje się tym, że zawiera jaja w cieście, co czyni go szczególnym rodzajem makaronu, który musi więc spełniać dodatkowe wymagania.
Na poziomie przemysłowym lub w każdym razie handlowym, makaron jajeczny, zgodnie z dekretem legislacyjnym nr 65/1993 dotyczącego wdrożenia dyrektywy unijnej 89/437/CEE w sprawie problemów higienicznych i zdrowotnych związanych z produkcją i wprowadzeniem na rynek produktów jajecznych, musi być produkowany wyłącznie z semoliny pszennej twardej, lub zmieszany z nieprzekraczającą 3% ogółu mąką pszeniczną, oraz całych jaj z kur, pozbawionych skorupki, co najmniej czterema lub ogólnie w sumie nie mniej niż dwieście gramów jaj na każdy kilogram semoliny. Jednak często w domach, gdzie ten rodzaj makaronu przygotowuje się od niepamiętnych czasów, zamiast semoliny używa się zwykłej mąki pszennej, zazwyczaj typ 00.
Makarony jajeczne są niewątpliwie symbolem regionalnej tradycji kulinarnej Włoch: każda region ma swoje typowe kształty makaronu, ale przede wszystkim sos, który do niego doskonale pasuje. Mówiąc o domowym makaronie, odnosi się nie do najpopularniejszego i sprzedawanego suchego makaronu, lecz do świeżego makaronu jajecznego.
Makaron jajeczny jest w rzeczywistości synonimem tradycji, ponieważ przez wieki reprezentował, a wciąż reprezentuje dziedzictwo kulturowe, które kuchnie całych Włoch przekazują z pokolenia na pokolenie. My w Spaghetti&Mandolino postanowiliśmy uczcić całą włoskość, oferując Wam wybór tylko najlepszego makaronu jajecznego, produkowanego ręcznie przez wybitnych producentów, takich jak na przykład Pastificio Felicetti.
Najbardziej znane i renomowane kształty makaronu jajecznego to niewątpliwie pappardelle, tagliatelle i lasagna. Istnieje jednak wiele innych kształtów, jak na przykład tagliolini, maltagliati czy garganelli. Mówiąc o świeżym makaronie jajecznym, lista staje się dłuższa: orecchiette, ravioli, cappelletti, tortellini, bigoli i wiele innych.
Tagliatelle, znane również jako fettuccine, to makaron jajeczny typowy dla Emilia-Romania, którego nazwa pochodzi od czasownika “ciąć” lub “kroić”, w przypadku fettuccine, właśnie dlatego, że uzyskuje się je, rozwałkowując ciasto na cienki płat, a następnie krojąc na odpowiednią szerokość, która w tym przypadku wynosi 7 mm.
Ciekawostka: w 1972 roku Bractwo Tortellino i Włoska Akademia Kulinarna złożyły w Izbie Przemysłowo-Handlowej w Bolonii przepis i wymiary prawdziwej tagliatelli bolońskiej. W rzeczywistości wzór tagliatelli wykonany ze złota określa jej rozmiary po ugotowaniu, ustalając, że powinna mieć szerokość 8 mm i grubość od 6 do 8 dziesiątych mm.
Najbardziej klasyczny przepis, znany i przygotowywany niemal w całych Włoszech, to bez wątpienia tagliatelle z ragù. Ragù to sos na bazie pomidorów, oliwy z oliwek extra virgin, różnych przypraw, takich jak marchewki, seler i cebula, oraz w końcu najważniejszy składnik, mielone mięso, często wołowe, ale czasami mieszane także z wieprzowym, gotowane na wolnym ogniu przez wiele godzin.
Aby uczynić danie po prostu boskim, kluczowe jest, oprócz przygotowania odpowiedniego sosu, wybór odpowiedniego makaronu jajecznego: wybierz makaron jajeczny najwyższej jakości, produkowany tylko przez najlepsze włoskie rękodzieło makaronowe, które tylko my z Spaghetti & Mandolino możemy Ci zaoferować.
Spaghetti & Mandolino zawsze było synonimem jakości i profesjonalizmu: jesteśmy jedynym e-commerce w Włoszech, który gwarantuje wybór oraz umożliwia zakup online najlepszego makaronu jajecznego, produkowanego przez najlepsze włoskie rękodzieło makaronowe. Właśnie ze względu na jakość te produkty zasługują na wysyłkę i pakowanie zgodne z normami, które zachowują integralność, świeżość i właściwości każdego produktu dzięki opakowaniom i zabezpieczeniom chroniącym świeżość.
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
