Os melhores ouriços-do-mar

Nossos ouriços-do-mar são um produto fino com sabor e textura especiais. Eles se destacam pelo sabor único de frutos do mar, mais delicado que o das ostras, entre doces e salgados.
Graças ao frescor do produto e à experiência de quem o prepara com processamento ad hoc, o peixe é de uma qualidade incomparável.
Os ouriços-do-mar podem ser consumidos em diferentes preparações, tanto cozidos quanto crus.

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Os ouriços-do-mar são um produto delicioso que pode ser consumido de diferentes maneiras, dependendo do sabor, e seu sabor especial conquista até os paladares mais refinados.

O que são ouriços do mar

Os ouriços-do-mar consomem a polpa alaranjada que existe dentro deles, as gônadas. Para abri-las, há uma tesoura especial “cortadora de ouriços”, ou você pode usar qualquer tesoura. A melhor época do ano para aproveitá-los é o inverno, entre janeiro e fevereiro.

Os ouriços vivem no fundo do mar e são animais sedentários, movendo-se muito lentamente. Eles têm um revestimento externo áspero e espinhoso chamado dermask, formado por plaquetas calcárias unidas e contidas na espessura da pele. As espinhas são articuladas nas plaquetas e, por meio de pequenos orifícios, os pedicelos ambulatoriais são astroflexados, pequenos tubos que terminam com ventosas e permitem que o ouriço se mova.

Nem todos os ouriços-do-mar contêm gônadas: na verdade, os ouriços machos estão vazios por dentro. Pescar ouriços sozinho, além de ser frequentemente proibido em muitas áreas, também pode ser inútil se você não souber distinguir ouriços cheios de ouriços vazios.
A diferença em distingui-los está na cor dos espinhos. Se o ouriço for completamente preto, nos deparamos com um espécime masculino; tons de marrom ou roxo pertencem aos espécimes femininos.
Raro e magnífico é o ouriço rainha, com espinhos menores, mas muito mais densos. É difícil encontrá-lo, pois geralmente fica em fendas e profundidades, protegido por ouriços machos.

Usando ouriços do mar na cozinha

Como mencionado anteriormente, os ouriços-do-mar podem ser saboreados crus, cozidos em pratos de massa ou sozinhos.
Para consumi-los crus, basta extrair a polpa com uma colher de chá ou um pedaço de pão e comê-los com no máximo uma gota de limão. No entanto, é importante garantir que estejam frescos.