/ / Wędliny / / / Wędliny / Witamy w sekcji poświęconej Zamponom i Cotechini, prawdziwym symbolom świąt na naszych stołach. Produkty te są znacznie energetyczne i zazwyczaj spożywane w czasie zimnych dni. Nasze zampony i cotechini pochodzą wyłącznie z firm wysokiej jakości i są certyfikowane, a nasi eksperci starannie je wybrali, abyście mogli mieć na stole tylko to, co najlepsze z włoskiej produkcji wędlin.
Pokazuje filtry
Historia Zampone jest także częścią historii Modeny: jego pierwsze pojawienie się miało miejsce w Mirandoli podczas oblężenia Papieża Juliusza II. Mieszkańcy ukryli świnie, aby nie wpadły w ręce najeźdźców, zarżnęli je i włożyli mielone mięso w nóżki. Szczególny kształt Zampone oraz miękkość, którą zapewniał ten rodzaj pojemnika, pozostały na zawsze do dzisiaj. Emile Zola był na to łasy i zwykł mówić: „jeśli pragniecie radości, zampone przynosi radość smutnej duszy!”
Także cotechino wydaje się być klasykiem tradycji modenese, ale jego pochodzenie w rzeczywistości jest pewnego rodzaju sporem z Fryzami, którzy twierdzą, że go wymyślili. Z pewnością sztuka umieszczania mięsa w jelicie dla zachowania jest bardzo starą praktyką związaną z tradycją rzeźników pochodzenia celtyckiego. W Italii stało się to prawdziwym biednym kiełbasą: było na ogół spożywane z minestrone i zupą z różnych strączków (poświęciliśmy szczegółowe omówienie na temat gotowania cotechino).
Z powodu ich soczystości, zampone i cotechino potrzebują wina szczególnie odtłuszczającego, a najlepszym jest Lambrusco. Świetnie komponują się także z klasyczną Mostardą Mantovana i oczywiście z soczewicą.
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
