/ / Wędliny / / / Wędliny / Witamy w sekcji poświęconej Lardo, jednej z najbardziej znanych wędlin włoskiej tradycji. W naszej selekcji znajdziecie różne prestiżowe rodzaje lardo, od wyjątkowego Lardo di Colonnata, nie do podrobienia, po smakowite lardo di Arnad, a także inne małe, lokalne produkcje, takie jak lardo di Soave. Wszystkie nasze produkty pochodzą z wyjątkowych firm i są efektem selekcji dokonanej przez naszych ekspertów, aby zapewnić Wam jedynie najlepsze z włoskiej produkcji wędliniarskiej.
Pokazuje filtry
Tak jak wszystkie wędliny, jakość lardu zależy od wyboru surowców oraz sztuki dojrzewania, która nadal odbywa się w marmurowych miskach (conche, w przypadku lardu z Colonnaty), w formach z drewna kasztanowego (doils, jak w Arnad) lub w innych pojemnikach, w których produkt pozostaje przez kilka miesięcy. W tej sekcji naszego sklepu znajdziesz tylko najlepszy włoski lardo stworzony przez profesjonalnych rzemieślników z branży.
Lardo, bardzo smaczna i aromatyczna wędlina, jest produktem uzyskiwanym z solenia, aromatów i dojrzewania warstwy tłuszczu znajdującego się tuż pod skórą wieprza. Tłusty kawałek wieprzowiny zwykle pobiera się z szyi, grzbietu i górnej części boku zwierzęcia. To naprawdę wyjątkowa wędlina, która daje niesamowite emocje tym, którzy potrafią ją docenić, ale ma też małą negatywną cechę zwaną cholesterolem. Dobra, ale przeklęta; magia dla podniebienia, ale tragedia dla naszych żył. Dlatego należy ją degustować z umiarem. Wyraźnie wyróżnia się spośród innych wędlin dzięki swojej aromatyczności. W Włoszech istnieje wiele rodzajów lardu, ale wszystkie przewidują użycie przypraw lub ziół aromatycznych, aby wzbogacić ich smaki i zapachy.
Procedura wytwarzania dobrego lardu obejmuje ręczne solenie na sucho, przyprawianie i dojrzewanie świeżego tłuszczu wieprzowego. To wędlina wysoko personalizowana, szczególnie jeśli chodzi o przyprawy. Zazwyczaj używa się czarnego pieprzu, gałki muszkatołowej, kolendry, goździków, cynamonu, jagód jałowca, liści laurowych, rozmarynu, szałwii, ale jeśli chcesz, możesz także użyć wielu innych aromatów w zależności od tego, jak chcesz spersonalizować lardo.
Najbardziej znanym jest prawdopodobnie lardo z Colonnaty, które dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i delikatności uczyniło słynną toskańską lokalizację, od której wzięło nazwę. Aby je przygotować, tłuszcz umieszcza się w marmurowych miskach pocieranych czosnkiem i przyprawami, przekładany solą morską, czarnym pieprzem, świeżym czosnkiem, rozmarynem, szałwią i innymi aromatami. Również lardo z Arnad jest znane, ale w przeciwieństwie do poprzedniego, dojrzewa w drewnianych zbiornikach (zwanych doils) i jest przyprawiane takimi aromatami jak jałowiec, laur, gałka muszkatołowa, szałwia i rozmaryn.
Lardo to bardzo smaczna wędlina do spożywania na surowo, lub na ciepłych, chrupiących grzankach. Również warto spróbować na kawałku gorącej polenty, która rozpuści go, uwalniając niesamowite aromaty! Interesujące są połączenia z miodem i kastanami, jak również z krewetkami i selerem.
Zawsze dobrą praktyką jest przechowywanie wędlin w chłodzie: albo w piwnicy, albo w lodówce. Jeśli chodzi o lardo, zalecamy przykrycie pokrojonej części folią spożywczą.
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
