Salama da Sugo de Ferrara

Bem-vindo à seção dedicada à Salama da Sugo, linguiça de porco temperada típica da província de Ferrara. Uma linguiça muito especial, cujo longo envelhecimento é sua verdadeira mágica: a maturação da carne combinada com os aromas dão vida a um produto único; na verdade, o curioso apelido “da Sugo” se refere ao molho encorpado e picante que se forma dentro do produto durante o cozimento. Todos os nossos produtos vêm de empresas excelentes e certificadas e foram selecionados por nossos especialistas para garantir que você tenha apenas o melhor da produção italiana de carne suína na mesa. #39

Como enviamos Salama da Sugo di Ferrara

Espaguete & Mandolino sempre foi sinônimo de qualidade e rapidez: na verdade, garantimos uma embalagem padrão que preserva todas as características e propriedades organolépticas do produto e um envio rápido por correio expresso para permitir que você tenha esses sabores na mesa em um tempo muito

curto.

A peculiaridade da Salama da Sugo Ferrarese é seu cozimento: ela deve ser cozida por pelo menos 5 horas e suspensa em seu fio. É uma mistura de carne suína nacional: garganta, capocollo, bacon, ombro, língua e fígado, geralmente misturada com vinho Sangiovese, rum, sal, pimenta e aromatizada com noz-moscada, canela e cravo. Tudo é colocado em uma bexiga natural de porco, amarrado manualmente na forma esférica clássica, dividida em cunhas, e envelhecido por 6 a 12 meses.

Segundo a tradição, a Salama da Sugo é consumida reduzindo sua polpa em pequenas migalhas, colocadas em um purê de batata ou abóbora macia, em vez de em uma polenta macia polvilhada com seu molho saboroso e perfumado. L&' o melhor acompanhamento é um purê líquido de batata ou abóbora. Então famoso é o risoto com alho-poró e molho de salame. Ideal para ser consumido com o casal Ferrara, o típico pão enrolado de Ferrara

. Vinho para acompanhar: Lambrusco ou Valpolicella.