/ / Wędliny / / / Wędliny / Witamy w sekcji poświęconej Salama da Sugo, wędlinie dojrzewającej z mięsa wieprzowego typowej dla prowincji Ferrara. Szczególna wędlina, której długoletnie dojrzewanie to jej prawdziwa magia: dojrzewanie mięsa połączone z aromatami tworzy unikalny produkt, ponieważ ciekawa nazwa „da Sugo” odnosi się do gęstego i pikantnego sosu, który powstaje wewnątrz produktu podczas gotowania. Nasze produkty pochodzą z wysokiej jakości certyfikowanych firm i zostały wybrane przez naszych ekspertów, abyście mogli mieć na stole tylko to, co najlepsze z włoskiej produkcji wędliniarskiej.
Pokazuje filtry
Charakterystyczną cechą Salama da Sugo ferrarese jest gotowanie: należy gotować przez co najmniej 5 godzin zawieszony na swoim sznurku. Jest to mieszanka krajowego mięsa wieprzowego: gardło, karkówka, boczek, łopatka, język i wątroba, zazwyczaj wymieszana z winem sangiovese, rumem, solą, pieprzem i aromatyzowana gałką muszkatołową, cynamonem i goździkami. Całość jest pakowana w naturalny pęcherz wieprzowy, ręcznie zawiązywana w klasycznym okrągłym kształcie, podzielona na kliny, i starzeje się od 6 do 12 miesięcy.
Zgodnie z tradycją Salama da Sugo jest spożywana zmniejszając jej mięso na małe okruchy, układane na miękkim puree ziemniaczanym lub dyniowym, zamiast na miękkiej polencie polanej jej smacznym i pachnącym sosem. Najlepszym dodatkiem jest puree ziemniaczane lub płynna dynia. Słynne jest także risotto z porami i salama da sugo. Idealnie smakuje spożywana z coppia ferrarese, typowym skręconym chlebem z Ferrary. Wino do dopasowania: Lambrusco lub Valpolicella.
✔ Dodano produkt do swojego koszyka!
