/ Produtos típicos / Queijos / Queijos azuis / Produtos típicos / Queijos / Queijos azuisQueijo azul não significa apenas Gorgonzola, que é o "queijo verde" mais famoso da Itália. A técnica de azular permite produzir queijos refinadíssimos através do desenvolvimento de fungos que conferem aos produtos sabores intensos e uma elegante estriação verde-azulada dentro da massa.
Prepare-se para lamber os beiços e deleitar-se ao olhar nossa vasta seleção de queijos azuis, produzidos rigorosamente por especialistas artesãos e affinadores de queijo que permitirão que você tenha na mesa apenas o melhor, a elite da produção de laticínios italiana.
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Entre os queijos mais saborosos de todos os tempos: são os queijos azuis muito refinados, com seus moldes elegantes que lhes conferem sabores muito intensos!
Spaghetti & Mandolino è o único ecommerce na Itália que vende online apenas produtos de excelência, e por isso sempre foi sinônimo de qualidade. Esses produtos merecem, portanto, um envio e uma embalagem adequados que preservem a integridade e a frescura de cada queijo azul graças a embalagens especiais que mantêm a frescura, para te permitir ter diretamente em casa esses maravilhosos queijos frescos.
Você está pronto para degustar verdadeiras especialidades do mundo dos queijos italianos que nós, da Spaghetti e Mandolino, colocamos à venda online para você? O planeta dos queijos azuis é um mundo deliciosíssimo cheio de sabores e aromas! Na nossa vasta seleção você realmente poderá se deliciar porque não encontrará apenas os simples queijos azuis, mas também os queijos azuis curados. Um triunfo de sabor entre as notas das bolores azuladas e os vários curados, como por exemplo aqueles com frutas silvestres (o queijo azul Blu 61 entre todos), com bagaço de oseleta, com vinho doce branco, com rum e chocolate (o saboroso queijo azul Blu Dominik), com folhas de castanheiro, com chá preto, etc.
Mas o que é essa técnica? A penicilinação é uma técnica de processamento que permite a formação dos micélios coloridos de fungos da família Penicillium durante a maturação dos queijos. Existem diferentes variedades desses fungos, como por exemplo o Penicillium glaucum para a produção do queijo azul Gorgonzola ou o Penicillium roqueforti para a produção de Roquefort e Danish Blue (dois ótimos queijos não italianos). Essa técnica consiste em adicionar ao leite, antes da coalhada, culturas puras e selecionadas de agentes específicos. A penicilinação confere ao queijo, além das elegantes veias de cor verde-azulada, também um sabor característico ácido e picante e um odor muito particular e intenso.
O processo de penicilinação tem uma história fascinante porque, como em muitos outros casos no mundo da gastronomia, foi descoberto de maneira absolutamente acidental. As cavernas onde os primeiros queijos eram deixados para curar eram, sem querer, locais onde umidade e temperatura ajudavam muito a proliferação de bolores. O primeiro queijo azul surgiu em 1070 na França: estamos falando do Roquefort. O Gorgonzola nasceu antes do Roquefort, em 879, mas fontes históricas dizem que não continha veios coloridos antes do século XI.
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