/ Produtos típicos / Queijos / Queijos bebidos / Produtos típicos / Queijos / Queijos bebidosOs queijos embriagados são uma verdadeira especialidade no panorama das produções de laticínios italianos. O simpático nome que lhes foi dado se aproxima realmente da realidade: na verdade, para embriagar um queijo, deve-se literalmente jogá-lo em tanques cheios de bagaço fresco, recém-espremido e não prensado.
A forma absorve grandes quantidades de líquido do mosto que chega até o coração do queijo. O resultado é um afinamento sensacional, com sabor, cor e aroma únicos!
Nossos queijos embriagados (sempre fazendo parte da categoria dos queijos afinados) são italianos e provêm de queijarias de excelência e premiadas. Enfim, estes não são apenas queijos, são verdadeiras obras de arte!
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Nossos queijos bêbados são verdadeiras especialidades criadas por verdadeiros artesãos do paladar: refinados por imersão em tanques cheios de vinho ou bagaço.
Você já pensou que poderia ser tão fácil encontrar à venda online e comprar a preço justo essas raras iguarias? Sim, porque aqui estamos falando de queijos muito dificeis de encontrar e também de tiragem limitada. O queijo embriagado nada mais é do que um queijo curado que é envelhecido sob pomaces de vinhos finos, portanto, necessita primeiro de um período de cura e depois do período de envelhecimento.
A duração da imersão varia de 8 a 10 dias para os queijos maduros, enquanto em torno de 30 dias para aqueles envelhecidos. Uma vez extraídos, eles são secos e limpos, depois deixam curar por mais 15 ou 30 dias antes de serem degustados.
Cuidado, porém, para não cometer o erro que ainda muitos fazem; confundir queijo curado com queijo azul que, ao contrário dos curados, é injetado com fungos "bons".
Nem todas as elaborações de queijos são estudadas e experimentadas, e no caso da embriaguez do queijo estamos diante de uma fatalidade, um daquele casos em que o homem teve que fazer da necessidade uma virtude criando, sem querer, um verdadeiro mito da produção de laticínios mundial. A história conta que durante a Primeira Guerra Mundial, na Margem Esquerda do Piave Trevigiana, durante a retirada de Caporetto, para esconder dos austro-húngaros famintos as formas de queijo, estas eram escondidas sob um monte de pomaces, considerados material de descarte e, portanto, não submetidos a buscas. Passados os perigos, as formas foram recuperadas e estas mudaram de cor e consistência. Essa maturação incomum fez o queijo muito mais saboroso, com um gosto entre o picante e o frutado. Desde então, a embriaguez evoluiu e hoje o queijo embriagado com suas diferentes técnicas de embriaguez faz parte da cultura e de preparações gastronômicas de altíssima qualidade.
Spaghetti & Mandolino sempre foi sinônimo de qualidade: somos o único e-commerce na Itália que garante, em venda online, apenas queijos embriagados de excelência que, como tais, merecem uma emissão e um embalagem normativa que conserve a integridade e a frescura de cada queijo graças a embalagens especiais que preservam a frescura!
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