Opere di Latte är ett familjeföretag i Monticelli Terme, en del av Montechiarugolo i provinsen Parma. Under mer än trettio år har Opere di Latte arbetat inom mejerisegmentet, och erbjuder produkter av hög kvalitet, tack vare arbetet av Umberto Zizza, mästaren av Parmigiano Reggiano som har skapat rykte och kändisskap för företaget genom åren: en lokal verklighet känd i hela Emilia Romagna, där den fina osten produceras med strikta hantverksmetoder, vilket har gjort den till en symbol för italiensk excellens.
Under dessa trettio år av verksamhet har barnen till mästaren Zizza fortsatt familjens uppdrag, drevna av en vilja att överföra denna underbara tradition men också att förnya den för att alltid hänga med i publikens krav, alltid ledda av traditionen kring mjölkbehandling, och har därigenom blivit den traditionella Parmigiano Reggiano. Inte bara det: tack vare familjens arbete, är Opere di Latte nu kapabel att erbjuda en serie av fina produkter baserade på mjölk som Yoghurt, förutom färska och lagrade ostar som alltid tillverkas med mycket passion.
Opere di Latte är ett familjedrivet företag som har uppkommit ur mer än trettio års erfarenhet inom mejeribranschen av Umberto Zizza, mästaren av ost, som under tidens lopp har involverat familjen och barnen i verksamheten, överförande till dem kärleken och passionen för traditionen och de hantverksmässiga mjöldsprodukterna, vilket har skapat riktiga mjölkskonstverk.
Allt detta är möjligt eftersom Umberto Zizza besitter prisbelönta erfarenheter som ostmakare och konsult, som inhämtats med tiden på prestigefyllda mejerier i de parmense kullarna. Där har Umberto Zizza visat upp hela sin talang från många olika vinklar, från att lösa problem relaterade till produktionen av Parmigiano Reggiano, till organisatoriska problem, eller att arbeta i team med fler personer. Således har hela familjens arbete i Opere di Latte varit en naturlig konsekvens av denna passion, som är tillväxt genom tiderna, och som har expanderat och utvidgat traditionen och visdomen inom familjen till produktionen av färska ostar och utmärkta Yoghurt, verkliga mjölkverk.
Opere di Latte tillverkar sina produkter uteslutande med mjölk av egen produktion, som dagligen väljs ut och bearbetas av erfarna ostmakare, vilket resulterar i ostar och andra mjölksbaserade produkter. Varje produkt från Opere di Latte är genuin, väl smakande, rik på smaker från den händiga bearbetningen typisk för området, och framför allt den höga kvaliteten på den använda råvaran. Endast på detta sätt kan Opere di Latte producera en oöverträffad slutprodukt, som skiljer sig från alla andra på marknaden. Från mjölk till slutprodukt, varje steg är noga förberett av Opere di Latte, som på detta sätt kan garantera kunden en stor ost av verkligt hög kvalitet. Därför organiserar mästare Zizza guidade turer för att upptäcka hur den stora Parmigiano Reggiano tillverkas: de som arbetar med händigt kunnande är stolta över att visa hur man skapar ett verkligt konstverk av smak!
Den mjölk som Opere di Latte använder för att producera sina mejeriprodukter kommer uteslutande från strikt utvalda gårdar: alla produktioner är gjorda med mjölk som väljs ut och bearbetas för att bli Parmigiano Reggiano, Caciotte, Yoghurt, Panna Cotta, Ricotta, Spärliga, och många andra ostar som L'Oro Zecchino, en exklusiv produkt som garanteras av den kvalitet som Opere di Latte alltid ställer bakom varje produkt.
Mejeriprodukterna är av första klassens kvalitet tack vare den hantverksmässiga produktionsmetoden som har överförts i sekler, vilket tillåter att endast ett begränsat antal formar kan produceras varje dag, vilkas stämplar märks med ett matnummer, ett kvalitetslöfte till kunderna.
Hantverkskåren av produkterna kan också ses i formens färg och smak, faktorer som kan variera något beroende på produktionsmånad, period, lagring och förpackning. Opere di Latte lägger alltid stor vikt vid varje del av processen, skyddar Parmigiano Reggiano med en traditionell vakuumförpackning, och inte med varm vakuumförpackning, för att undvika termisk chock och bevara kvaliteten och egenskaperna hos produkten.
Bland de varianterna av Parmigiano Reggiano som produceras av Opere di Latte, finns följande lagringar: 14-18 månader, 24 månader, 30 månader, 36 månader, 48 månader. Naturligtvis kommer pastan att variera i smulighet och kornighet, vilket ökar med lagring. 30 månader ger till exempel den igenkännbara smaken av Parmigiano Reggiano, rik på kryddiga nyanser, en hel smak som tillfredsställer alla gommar, även de mest finkänsliga. Parmigiano Reggiano produceras med rå mjölk och delvis avskummad mjölk genom avskiljning, utan att tillsätta färgningsmedel, tillsatser och konserveringsmedel. Dess produktion definieras av reglementet för Skyddad ursprungsbeteckning och skyddas av Parmigiano Reggiano-föreningen. Parmigiano Reggiano från Opere di Latte är utsökt för att komplettera varje måltid, riven eller skivad, och är perfekt som huvudnummer på läckra ostbrickor eller som aptitretare. Det ger en perfekt smaksättning till risotto eller som garnering till första pastarätter, carpaccio av fisk och kött.
Omtanke avsätts inte bara för Parmigiano Reggiano, utan också för Yoghurt: Yoghurten från Opere di Latte är verkligen fantastisk! Finns i många varianter, naturlig eller i olika fruktsmaker, Yoghurten tillverkas med den bästa frächa mjölken från de gårdar som valts av Opere di Latte: ett nödvändigt steg om man vill erbjuda en riktigt traditionell yoghurt, precis som man använde förr, innan den industriella produktionen av produkten. Opere di Latte tillverkar den på ett hantverksmässigt sätt, enligt forntida produktionsmetoder. Allt detta för att garantera en verkligt speciell, genuin och autentisk produkt av riktigt hög kvalitet, lämplig för varje stund på dagen, att njuta av ensam eller med frukter eller spannmål.
En speciell omtanke ska gälla osten Oro Zecchino av Opere di Latte, en extraordinär lagrad produkt gjord på pastöriserad mjölk. Resultatet är en fräsch smak, men samtidigt strukturerad och ihällande, som med lagringen får mer markanta nyanser av fältkryddor. Formen är som Parmigiano Reggiano, men mindre, cirka 5 kilo, med en mindre tjock skorpa som är proportionerlig mot sin storlek. Kärnä r är krämmig, och med lagringen blir den mer och mer smulig. Oro Zecchino
Opere di Latte gör den ostproduktions traditionen till en verklig konstform: med Opere di Latte är varje form ett verk, ett verkligt mjölkverk. Njut av den sanna konsten av ost med våra råd!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
Är det fortfarande möjligt att beställa för sista dagen på året eller för Trettondedag jul, vi kan inte garantera leverans till jul!
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
