Vi börjar lära oss dessa två engelska ord. Raw Food betyder bokstavligen, rå mat. En ny gräns?
Tja, om man tänker efter så är det människans kost vid dess begynnelse, när den ännu inte hade upptäckt eldens fördelar. Rå mat betyder alla de livsmedel som inte har genomgått tillagning genom direkt värme. Som inte har förlorat alla sina näringsämnen på grund av hög temperatur.
Från SANA i Bologna, den internationella ekologiska evenemanget, det som har framträtt starkast är just denna nya gräns. Antagen av många Hollywood-stjärnor, blir råkost en mycket följd rörelse även i vårt land bland både kvinnor och män, särskilt i den veganska versionen.
Och här ser vi därför en ökning av grönsaker, nötter, bönkrämer, spannmål, smoothies, osv... men raw food avslöjar också sin icke-veganska själ med alla dessa charkuterier som inte har genomgått tillagning och det finns många. Parma och San Daniele framför allt, men även häststrimlor och annat torkat kött i den mest ursprungliga stilen.
Detta fenomen som erövrar den västerländska världen går mot idén om en hälsosammare och mer balanserad kost, rik på näringsämnen som fortfarande är lätt absorberbara och inte förlorade i kokvattnet. En värld som har en mycket intressant existensiell logik och som ändå är vetenskapligt bevisad. Inte enkelt för den som älskar god mat varje dag. Kort sagt, att få en rå kokt pasta skulle vara lite svårt att uppnå även om det försökas med kall tillagning.
Även i år från SANA finns det därför några mycket intressanta riktlinjer för en värld, det ekologiska, som är i kraftig växt och detta bevisas av det ständigt växande antalet besökare på denna mässa som har gått från skepticism till att bli mycket trendig och att leda marknader, även de mest traditionella.
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
